Sugar Brew is een onveranderde basis voor de bereiding van zelfgemaakte maneschijn en het uiteindelijke resultaat is volledig afhankelijk van de kwaliteit. Er zijn veel manieren om alcohol op basis van suiker te krijgen, wat interessant zal zijn voor fans van brouwen.
Hoe maak je een opschepperij van suiker?
Thuisbrouwsels voor maneschijn uit suiker, waarvan de beste recepten door ervaren huisbrouwers vele malen zijn getest, is opgesteld in overeenstemming met de vastgestelde regels.
- Water om te zetten moet een veer zijn, gebotteld of staan en worden gefilterd. Kook of destilleer de gebruikte vloeistof niet.
- Suiker vóór de toevoeging van gist en andere ingrediënten moet volledig worden opgelost of idealiter worden omgekeerd.
- Gist wordt van tevoren verdund in porties warm water en een vloeibare basis wordt geïntroduceerd met een temperatuur van ten minste 30 graden.
- Het is noodzakelijk om te voldoen aan de vereisten voor het temperatuurregime in de kamer, waar de staaf rijpt. De optimale temperatuur voor berg gemaakt van suiker is 24-30 graden.
- Op een container met een bakje op een handschoen met een lekke vinger of installeer een hydraulische afdichting.
- De gerede gefermenteerde breg laat men gedurende 24 uur bezinken en wordt dan uit het neerslag afgevoerd en, indien gewenst, geklaard.
Suiker omdraaien voor braga
Het fermentatieproces vindt meer kwalitatief plaats als de kristalsuiker vooraf geïnverteerd is. Ze zullen helpen om de suiker om te keren voor het brouwen van het aandeel ingrediënten en de fijnheid van de uitvoering van het proces zoals beschreven in deze sectie. Het is belangrijk om de juiste container te kiezen, die ten minste een derde groter moet zijn dan het totale volume aan producten.
ingrediënten:
- kristalsuiker - 3 kg;
- gezuiverd water - 1,5 l;
- citroenzuur - 9-12 g.
voorbereiding
- Verwarm het water tot 80 graden.
- Giet geleidelijk suiker, roeren totdat alle kristallen zijn opgelost.
- Breng de siroop aan de kook, kook gedurende 10 minuten.
- Verminder het verwarmingsvermogen en voeg beetje bij beetje citroenzuur toe.
- Na het stoppen van de afgifte van schuim, bedek de container met een deksel en kook de siroop gedurende 1 uur bij een temperatuur van ten minste 80 graden.
Braga op omgekeerde suiker - recept
Braga van omgekeerde suiker is van een orde van grootte hoger in kwaliteit dan analogen van gewone kristalsuiker. Het zwiert sneller en vormt minder schadelijke onzuiverheden in het proces. Bovendien, wanneer omgekeerd, doodt hoge temperatuur alle schadelijke bacteriën op het oppervlak van suikerkristallen, wat de fermentatiesmaak kan verergeren en, als gevolg daarvan, maneschijn tijdens fermentatie.
ingrediënten:
- kristalsuiker - 5 kg;
- gezuiverd water - 2,5 en 20 liter;
- citroenzuur - 20 g;
- verse gist - 500 g.
voorbereiding
- Suiker wordt omgekeerd in 2,5 liter water en citroenzuur aan het proces toegevoegd.
- Koel de siroop tot 35 graden, intercaleer de gist, installeer een hydraulische afdichting op de container.
- Voorzie een ruimte waar het suikerbrouwsel gaat gisten, de temperatuur is 26-31 graden.
Recept voor hamburgers van suiker en gist
Suikerbrouwsel op alcoholische gist is 4-7 dagen klaar, met veel minder onzuiverheden verzameld dan gefermenteerd met bakkersgist. Bovendien is het mogelijk om dit soort additiefschuim te vermijden. De output van kant-en-klare maneschijn, verkregen na destillatie van alcohol, zal ook toenemen.
ingrediënten:
- kristalsuiker - 5 kg;
- gezuiverd water - 20 liter;
- verse gist - 500 g.
voorbereiding
- Initieel, indien gewenst, om de kwaliteit van het brouwsel te verbeteren, keert u invertsuiker in ten minste een uur gekookt in een portie water met citroenzuur.
- Laat de siroop afkoelen tot een temperatuur van 30-40 graden, waarna ze oplossen in porties warm, gezuiverd water.
- Giet een beetje vocht, los er gist in op, giet het in een gewone bak.
- Giet het brouwsel in de gistingstanks en laat het onder de hydraulische afdichting staan totdat het fermentatieproces voorbij is.
- Het gewonnen suikeralcohol-brouwsel wordt 24 uur uitgehard en met behulp van een slang uit het slib afgevoerd.
Suiker zet op droge gist
Het recept voor suikerbuggy, hieronder weergegeven, omvat het gebruik om een kwaliteitsvol fermentatieproces van droge gist te activeren en te garanderen. In tegenstelling tot een versgeperst additief, vereist dit onderdeel inleidende activering in een klein deel van de vloeistof, waarvoor het op een warme plaats met een temperatuur van ten minste 30 graden wordt geplaatst.
ingrediënten:
- kristalsuiker - 5 kg;
- gezuiverd water - 20 liter;
- droge gist, alcohol of brood -100 g.
voorbereiding
- Suiker, omgekeerd of kristallijn, wordt opgelost in een gewone houder met warm water.
- Giet een deel van de vloeistof, los daarin droge gist op en laat 30 minuten in de hitte.
- Braga gemaakt van suiker en gist voor de maneschijn wordt gegoten in gistingstanks onder de hydraulische afdichting.
Braga op tarwe met gist en suiker
Braga op tarwe met suiker verschilt van klassiek met hogere smaakkwaliteiten en daarom heeft het de voorkeur om zelfgemaakte maneschijn te krijgen. Granen mogen niet ouder zijn dan een jaar en voor kieming in warmte geplaatst, gevuld met water om af te dekken: het water moet niet te veel of te weinig zijn.
ingrediënten:
- kristalsuiker - 6 kg;
- tarwe 3,5 kg;
- gezuiverd water - 25 l;
- gisten droog of vers - 100 of 500 g.
voorbereiding
- Giet de korrels water om af te dekken en laat 2-3 dagen in het vuur staan, draai om de 12 uur.
- Breng de scheuten naar een lichte en koelere plaats en laat ze ontkiemen tot 2-3 cm.
- Los de suiker op in warm water, voeg gist en tarwe toe, installeer een hydraulische afdichting op de container en laat deze staan totdat de gisting is voltooid.
Braga op mout en suiker
Meer vereerd onder amateur-booners is de suiker mout breg, bereid zonder de toevoeging van gist. Bij voorkeur wordt de te gebruiken mout verder verkleind, hetgeen het fermentatieproces zal versnellen en de werking van wilde gistschimmels zal verbeteren. In dit geval is het belangrijker dan ooit om een constante temperatuur in de kamer van minimaal 26 graden te garanderen.
ingrediënten:
- kristalsuiker - 5 kg;
- mout - 2,5 kg;
- gezuiverd water - 20 liter.
voorbereiding
- Verwarm het water met suiker tot de kristallen oplossen en laat afkoelen tot 30 graden.
- Roer de mout, laat de container een dag zonder bedekken, om het zuurdeeg met zuurstof te verzadigen.
- Vervolgens wordt de suikerbot met toevoeging van mout bedekt met een handdoek of doek en 5-12 dagen of tot het einde van het fermentatieproces bewaard.
Braga gemaakt van rozijnen en suiker
Een kwalitatief natuurlijk alternatief voor gist kan ongewassen rozijnen zijn. Een vereiste is de aanwezigheid op de gedroogde druiven van wilde gistschimmels, die worden bewaard als het product niet wordt onderworpen aan een chemische behandeling. Voordat de starter wordt bereid, wordt het product in een vleesmolen gedraaid voor maximaal effect.
ingrediënten:
- rozijnen - 4 kg;
- gezuiverd water - 20 liter;
- kristalsuiker - 200 g.
voorbereiding
- Doe rozijnen in een pot, giet 0,5 liter warm water, voeg alle suiker toe, roer tot de kristallen oplossen, na 2 uur worden ze gemalen en 2-3 dagen in de hitte gelaten of totdat schuim en zure geur verschijnen.
- Voeg de starter toe in een bak met warm water en laat het op een warme en donkere plaats achter.
- Suikerbouillon met toevoeging van rozijnen dwaalt van 3 tot 5 weken.
Braga van jam en suiker
Een ander recept voor bergs voor maneschijn uit suiker kan worden uitgevoerd wanneer het nodig is om een toepassing voor een niet-geclaimde of gefermenteerde jam te vinden. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen schimmel op het oppervlak van de knuppel of wanden zit, die de smaak van het gistmiddel en de klaargemaakte maneschijn kan aantasten.
ingrediënten:
- jam - 3 kg;
- gezuiverd water - 15 l;
- gist - 150 g;
- kristalsuiker - 1,5 kg.
voorbereiding
- Verwarm het water tot 60 graden, los suiker en jam erin op, koel af tot 30 graden.
- De gist wordt geroerd, de vloeibare basis wordt in de fermentatietank gegoten en het septum wordt geïnstalleerd.
- Nadat het fermentatieproces is gestopt, wordt het suikerbrouwsel gefilterd, gesedimenteerd en uit het neerslag afgevoerd.
Braga op erwten en suiker
Suikerbrouw met erwten wordt bereid met een kleinere portie toegevoegde gist, waarvan het gebrek wordt aangevuld door de gisting van bonen. Het proces gaat vaak gepaard met overvloedig schuimen, dus de container moet niet meer dan tweederde gevuld zijn met opscheppen. Erwten bij voorkeur vooraf weken gedurende 4 uur, hetgeen de fermentatie zal verbeteren.
ingrediënten:
- erwten gesneden - 1 kg;
- water - 12 l;
- gist - 100 g;
- kristalsuiker - 2 kg.
voorbereiding
- Erwten worden 4 uur met 2 liter water gegoten, waarna ze worden gedraineerd.
- Suiker wordt gemengd met drie liter water, 5-7 minuten gekookt, afgekoeld tot 30 graden.
- Combineer in een gistingcontainer siroop, gist, erwten en resterend water.
- Geïnstalleerd op het schip een septum, laat 4-10 dagen.