Als het nieuwe gewas niet ver weg is en de voorraadkast nog steeds veel zoete stukken bevat, kun je ze effectief gebruiken om de wijn uit de jam te bereiden. Met de juiste aanpak zal het drankje in alle opzichten waardig zijn en zal het zijn eigen kenmerken, zelfs ervaren wijnboeren, verbazen.
Hoe wijn van jam maken?
Thuis wijn met jam klaarmaken is gemakkelijk, maar sommige regels zijn nog steeds vereist.
- Voor fermentatie is het noodzakelijk om een glazen of geëmailleerde container te kiezen die geschikt is voor volume. Van metalen of plastic containers moet worden weggegooid.
- Gebruik alleen gezuiverd bronwater of flessenwater.
- De hoeveelheid toegevoegde suiker wordt bepaald afhankelijk van de initiële zoetheid van de jam of van de gewenste smaak van de afgewerkte drank.
- Jonge wijn uit jam wordt minstens een maand op een koele plaats bewaard om te rijpen.
Eigengemaakte wijn van een oude jam
Het volgende recept van wijn uit jam zal je toelaten om de muffe reserves effectief te verwerken, resulterend in een prachtig drankje in alle opzichten. Als de jam niet zoet is, is het de moeite waard om suiker naar smaak toe te voegen. In plaats van rozijnen kunt u wijngist gebruiken en de hoeveelheid ervan bepalen volgens de instructies.
ingrediënten:
- jam - 1 liter;
- water - 1,5 liter;
- rozijnen - 100 g.
voorbereiding
- De bak voor fermentatie wordt gebrand met kokend water.
- Ze stoppen jam in een pot, gieten ongewassen rozijnen uit en vullen alles met water.
- Bedek de container stevig en plaats hem op een warme, donkere plaats.
- Na 10 dagen wordt de pulp gefilterd en geperst.
- Transfusie van de vloeibare base in de gewassen container onder het septum en laat gedurende 40 dagen of tot het einde van het fermentatieproces.
- Giet de wijn uit de oude jam uit het slib, filter en bottel.
Hoe maak je wijn van gefermenteerde jam?
Het is net zo gemakkelijk om wijn te maken van gefermenteerde jam. In dit geval is het echter noodzakelijk om het gebruik van vormstukken met een vorm te vermijden, die de stroom van het fermentatieproces nadelig kunnen beïnvloeden of een onplezierige afdronk aan de afgewerkte drank kunnen geven. De hoeveelheid rozijnen wordt in dit geval minimaal gebruikt of je kunt het helemaal doen zonder de toevoeging van een additief.
ingrediënten:
- gefermenteerde jam - 1,5 liter;
- water - 1,5 liter;
- suiker - 1 kop;
- rozijnen - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
- Meng warm water en jam, voeg suiker en rozijnen toe.
- Het mengsel wordt in glazen recipiënten gegoten, gevuld met twee derde, een waterslot wordt geïnstalleerd.
- Laat de blanco 3-4 weken in de warmte.
- Aan het einde van de gisting filtert u de massa, giet u in een schone fles, voegt u eventueel suiker toe en blijft u nog 2 weken staan.
- Kant en klare wijn uit gefermenteerde jam wordt uit het bezinksel gegoten, in flessen gegoten en naar een koele plaats gestuurd.
Hoe maak je wijn van gekonfijte jam?
Bereid een eenvoudige huiswijn van jam en kan van een gesuikerd product. Idealiter moet de voorvorm worden voorgemengd met warm water totdat alle suikerkristallen zijn opgelost, verwarmd, indien nodig, en vervolgens zijn afgekoeld tot een temperatuur van 35 graden. Indien gewenst kan de smaak van de drank worden veredeld door aan de wort de citroenschil en een beetje citroen- of sinaasappelsap toe te voegen.
ingrediënten:
- jam - 1 kg;
- water - 1 l;
- rozijnen - 120 g.
voorbereiding
- Verdun de jam in water, giet in de pot en voeg ongewassen rozijnen toe.
- Installeer een waterslot op het schip of op een handschoen met een lekke vinger en laat totdat het fermentatieproces is voltooid.
- Filter de drank, verwijder onzuiverheden en laat deze 2 weken in de hitte staan.
- Giet de wijn uit de gekonfijte conserven uit het slib, giet in flessen, haal het in de kou voor infusie en opslag.
Hoe maak je wijn van jam en rijst?
In sommige gevallen gebruiken wijnmakers als katalysator voor het fermentatieproces rijst met ronde korrels. Bereid met een dergelijke additieve wijn uit jam wordt iets sterker dan normaal, heeft een meer scherpe en scherpe smaak en een ongewone delicate nasmaak. Het werkstuk moet in dit geval een zoet of vergroot portie suiker zijn.
ingrediënten:
- jam - 1 liter;
- water 4,5 liter;
- suiker - 2-3 kopjes;
- rijst - 1,5 kopjes.
voorbereiding
- In water, los suiker op, voeg jam toe, ongewassen droge rijst, roer grondig, wrijf de massa grondig met de handen.
- Laat de basis in de fles onder de hydraulische afdichting totdat het fermentatieproces is beëindigd.
- Jonge wijn op rijst en jam wordt gefilterd, gefilterd en 24 uur laten trekken.
- Giet het drankje in flessen en verstuur het voor een maand in de kou.
Wijn van jam zonder gist
Bereid zelfgemaakte jamwijn klaar zonder gist, voeg aan de vloeibare basis vermalen handen toe of verpletterd in een blender ongewassen druiven of andere bessen. Deze methode zorgt niet alleen voor een natuurlijke gisting van hoge kwaliteit, maar geeft de kant-en-klare drank ook extra smaaktonen.
ingrediënten:
- jam - 1,5 liter;
- water - 1,5 liter;
- suiker - 1 kop;
- bessen - 2 kopjes.
voorbereiding
- Maal bessen, meng met jam, voeg water toe met suiker, roer grondig totdat de kristallen oplossen.
- Transfusie van de massa in een vat voor vergisting, installeer een hydraulische afdichting of zet op een handschoen.
- Laat de container een maand op het vuur staan, filter de inhoud daarna en laat nog een week staan.
- Giet de zelfgemaakte wijn uit de jam uit het slib, giet er flessen in, haal het in de kou voor opslag.
Eigengemaakte wijn op een stuk jam en jam
Rozijnen kunnen worden gebruikt bij de bereiding van wijn, niet alleen als een bron van wilde gist, het verstrekken van de nodige gisting van wort, maar ook als een onderdeel dat de smaakkenmerken van de drank volledig beïnvloedt. In dit geval wordt voorvergisting gedaan door een deel van het fijngemaakte product in warm water te weken.
ingrediënten:
- jam - 1,5 liter;
- water - 7 l;
- suiker - 1 kg;
- rozijnen - 1,2 kg.
voorbereiding
- 200 g ongewassen rozijnen goten in het deksel met warm water, voeg een paar lepels suiker toe, laat 3-4 dagen in de warmte staan voor het verschijnen van schuim en zure geur.
- Los de jam op in water, voeg de resterende ongewassen geraspte rozijnen en zuurdesem toe, leg de container in de hitte voor gisting, stel het zegel in.
- Na 5 dagen wordt de helft van de suiker bedekt, geschud en na 5 dagen wordt de overblijvende suiker toegevoegd.
- Na het gistingsproces wordt de wijn uit de jam met de rozijnen uit het slib afgevoerd, gebotteld en 3-6 maanden op een koele plaats bewaard.
Versterkte wijn van jam
Zelfgemaakte wijn uit jam, waarvan het recept later zal worden gepresenteerd, kan niet klassiek worden genoemd. Bereiding van een drankje in tegenstelling tot de traditionele technologie, die natuurlijke gisting omvat, door langdurige infusie van de zoete staaf met de toevoeging van een portie gekookt water en kwaliteitswodka of alcohol.
ingrediënten:
- jam - 1 liter;
- wodka - 1 l;
- water - 1 liter.
voorbereiding
- Jam wordt gegoten met water, roer, voeg wodka toe, schud het mengsel voorzichtig.
- Giet de voorvorm in een glazen vat, dek het af met een deksel en blijf 20 dagen staan.
- Filter sterke wijn, gebotteld.
Wijn van kersenjam thuis
Zelfs zonder extra ingrediënten blijkt wijn van kersenjam uitstekend te proeven en als je een kaneelstokje, kruidnagel of andere pittige toevoegingen toevoegt, wordt het een nobele en verfijnde drank. De verhoudingen van de ingrediënten worden aangegeven bij gebruik van een zoete jam. In andere gevallen moet u een glas of meer suiker toevoegen.
ingrediënten:
- jamkers - 1 l;
- rozijnen - 110 g;
- water - 1 l;
- kaneel - 0,5 stokjes.
voorbereiding
- Meng het water met de jam.
- Voeg ongewassen rozijnen, kaneel toe en laat het mengsel voor gisting achter door een septum op het vat te plaatsen.
- Zet het drankje klaar op de koelkast en laat het bezinken.
- Giet de jonge wijn uit het slib, filter, giet er flessen in en blijf minstens een maand op een koele plaats staan.
Wijn van appeljam thuis
Wijn van appeltaart kan worden bereid met de toevoeging van wijngist of donkere ongewassen rozijnen, die uitzonderlijk natuurlijk moeten zijn. Om een droge of halfdroge ongezoete drank te verkrijgen, wordt geen suiker toegevoegd. Voor liefhebbers van nagerechten of halfzoete wijnsoorten wordt het wort bovendien gezoet.
ingrediënten:
- appeltaart - 1 l;
- rozijnen - 120 g;
- water - 1 l;
- suiker (optioneel) - 1 glas.
voorbereiding
- Meng de jam met warm water, roer en giet het in een geschikte container.
- Voeg de helft van de ongewassen rozijnen toe en laat de voorvorm 5 dagen op het vuur liggen.
- Filter het werkstuk uit de pulp, knijp.
- Zoet de vloeibare basis, giet in een gistingsvat, gooi de resterende rozijnen weg en installeer een septum.
- Aan het einde van het fermentatieproces wordt de jonge wijn uit het slib afgevoerd, gebotteld en op een koele plaats achtergelaten.
Hoe wijn maken van frambozenjam?
Aangenaam om te proeven en ongelooflijk geurig kan wijn van frambozenjam. U kunt een klassieke knuppel gebruiken, bereid door frambozen op siroop of een vitaminevoorraad suikerbrij te koken. In het laatste geval, waar vaak anderhalve portie suiker wordt gebruikt, is wortzoetvorming niet vereist.
ingrediënten:
- jam crimson - 1,5 liter;
- wijngist - 2 el. lepels;
- water - 1,5 liter;
- suiker (optioneel) - 1-2 kopjes.
voorbereiding
- Meng jam, water en wijngist en voeg desgewenst suiker toe.
- Laat de blanco 1-2 weken in de warmte.
- Nadat het vruchtvlees naar de oppervlakte is gestegen, filtert u het wort, knijpt u het in en plaatst u het in de container onder de hydraulische afdichting.
- Nadat de gisting is voltooid, wordt de gefilterde wijn in flessen gebotteld en in de kou geplaatst voor rijping.
Wijn van pruimenjam
Het volgende recept voor wijn uit huis jam kan worden uitgevoerd als er zoete stukjes pruimen in de voorraadkast achterblijven. Een drankje gemaakt van dit soort grondstoffen is geurig, lichtzurig met een lichte en aangename afdronk. Verrijk de kenmerken van het drinken zal slagen, toe te voegen aan de most van een handjevol bessen of een beetje kaneel.
ingrediënten:
- jam pruim - 1,5 liter;
- rozijnen - 150 g;
- water - 1,5 liter;
- suiker (optioneel) - 1 glas;
- kaneel of bes - naar smaak.
voorbereiding
- Meng het gezoete water en jam in een gewone bak.
- Voeg rozijnen toe, indien gewenst, gepureerde bessen of kaneel, leg de massa 5-7 dagen in de hitte.
- Filter het wort, giet het in een schone container, installeer een hydraulische afdichting.
- Giet de jonge wijn uit het slib af, giet het in flessen en zet het gedurende enkele maanden koud aan.