Kvass in Rusland werd niet alleen beschouwd als een frisdrank die de dorst perfect lest, maar het werd ook gelijkgesteld aan medicijnen. De waarde van kwas manifesteerde zich in zijn vitamineweelde, omdat hij tijdens de grote vastentijd degene was die als de belangrijkste bron van gezondheid en kracht werd beschouwd. Hoe we thuis een echte kvass van gerst kunnen bereiden, zullen we hieronder in detail beschrijven.
Het recept voor gerstekas
Omdat de meeste recepten van moderne kwas gist in hun samenstelling bevatten, is het absoluut niet aan te raden om ze te gebruiken. De reden hiervoor is de purine basis waarmee gist rijk is. Het zijn deze gronden die bijdragen aan de depositie van zouten in het lichaam. Ter bescherming van uw gezondheid, bereidt u natuurlijke kvas voor met slechts twee ingrediënten. Welke? Lees hieronder.
ingrediënten:
- haver - 0,5 l;
- suiker.
voorbereiding
Haver wordt goed gewassen en in een pot gedaan, volume van 3 liter. Als je de allereerste infusie gaat drinken, is het wenselijk om water te koken, maar meestal wordt de allereerste drank gegoten, omdat deze nauwelijks een klassieke "kvass" -smaak heeft. Voeg, samen met water, 4-5 eetlepels suiker toe en meng alles grondig. zet de container met haver op een koele plaats en laat 3-4 dagen staan. Na verloop van tijd wordt de oude infusie afgevoerd en worden de haverkorrels met vers (gekookt en afgekoeld) water met de toevoeging van dezelfde hoeveelheid suiker gegoten. Na 3-5 dagen kan een drankje worden geprobeerd. Houd er rekening mee dat hoe langer het kost, hoe dramatischer het wordt, zodat fans van een echt krachtige drank de procedure kunnen herhalen en de korrels herhaaldelijk met vers water en suiker kunnen gieten.
Als u tijdens de rijping van de drank het thermische regime niet in acht neemt, kan de vloeistof zeer viskeus worden. Maak je in dit geval geen zorgen, laat hem gewoon leeglopen en vervang hem door vers water.
Kvass van gerst, thuis gekookt, past niet alleen om je dorst te lessen op een warme dag, maar ook als basis voor klassieke okroshki .
Roggekas van gerstmout
ingrediënten:
- roggemeel - 1/2 kg;
- gerstmout (fijngemaakt, bier) - 250 g;
- water - 400 ml + 4,5 l;
- suiker - 200 g;
- droge gist - 1 theelepel.
voorbereiding
Van bloem, mout en 400 ml water, kneed het deeg. We bakken broodjes uit zo'n deeg in de oven in 2 fasen: de eerste - op 70 graden 1 uur en de tweede - 45 minuten op 175 graden. Brood wordt in blokjes gesneden en 30 minuten op 180 graden gebakken.
Vul 300 gram koekjes met water met de toevoeging van gist en suiker en laat op een koele plaats voor een dag, waarna de drank kan worden gekoeld en gegoten.