Heel vaak, in recepten voor zoete desserts en zelfgemaakte bakken, is invert siroop een van de noodzakelijke ingrediënten. Natuurlijk kunt u het in kant-en-klare vorm kopen. Maar die huisvrouwen die dergelijke producten vaak maken, het is handiger om dit ingrediënt thuis zelfstandig te maken. Het zal absoluut gemakkelijk te implementeren zijn, vooral omdat er goede recepten bij de hand zullen zijn, die we hieronder zullen beschrijven.
Hoe invert suikersiroop thuis te maken - recept
ingrediënten:
- kristalsuiker - 300 g;
- water gefilterd - 130 ml;
- citroenzuur - 1/3 theelepel lepel zonder glijbaan.
voorbereiding
Voor de bereiding van invert siroop thuis, hebben we een stalen steelpan of stoofpot met een dikke bodem nodig, evenals een speciale thermometer voor het meten van de temperatuur van karamel.
Schep in het "juiste" vat suiker en giet heet water, plaats het dan op de plaat van de plaat, stel het in op een zwakke hitte en warm onder voortdurend roeren totdat alle kristallen zijn opgelost. Voeg na het koken van de inhoud citroenzuur toe en meng. Blijf het mengsel koken tot een temperatuur van 107-108 graden (meet met een thermometer). Dit duurt gemiddeld twintig tot veertig minuten. De siroop moet niet sterk koken - het vuur moet het minst minimaal zijn.
De afgewerkte siroop na afkoeling moet een dikke draad vormen (4-5 mm), als de druppel wordt genomen met twee vingers en snel wordt geperst en ontspannen. Ook in gekoelde vorm is het product qua textuur vergelijkbaar met vloeibare lichte honing. Als dit voor u is uitgekomen, betekent dit dat de technologie van de bereiding op de juiste manier is bereikt en dat de kant-en-klare substantie - omgekeerde siroop van de hoogste kwaliteit is.
Hoe omgekeerde siroop thuis koken - recept met frisdrank
ingrediënten:
- kristalsuiker - 700 g;
- water gefilterd - 290 ml;
- citroenzuur - 5 g;
- voedingssoda - 5 g.
voorbereiding
Zure smaak van omgekeerde siroop kan worden geneutraliseerd door baking soda in het proces toe te voegen. Deze stap is nodig als de zuurgraad van het product de gewenste concentratie overschrijdt of ongewenst is voor de bereiding van een of ander dessert. Hoe zo'n siroop koken?
Aanvankelijk verschilt de technologie van invert sirooppreparatie met soda praktisch niet van de vorige versie. Suikerzand wordt in de vereiste verhoudingen gemengd met heet water. De gerechten hiervoor worden noodzakelijkerwijs gekozen met een dikke bodem en mogen niet van aluminium zijn. Na het koken van de suiker met water en het oplossen van alle zoete kristallen, wordt citroenzuur toegevoegd. Daarna moet het mengsel worden gemengd, de houder met het deksel bedekken en, zonder te roeren, de inhoud op de laagste temperatuur verwarmen tot een temperatuur van 107-108 graden.
Nadat het gewenste resultaat is bereikt, tilt u het deksel op en laat u de siroop afkoelen tot 70 graden. Afhankelijk van de temperatuur in de kamer en de diameter van het vat kan dit tien tot twintig minuten duren.
Nu wordt zuiveringszout in een dessertlepel en een beetje gekookt heet water gegoten. We introduceren de soda-oplossing in een container met siroop en mengen grondig. Op dit moment zal er intens schuimen, dat geleidelijk zal verdwijnen en het schuim verdwijnt. In het proces van nog een paar keer koelen, moet je het product met een lepel mengen. Dientengevolge moet een transparante invert siroop worden verkregen, die na koeling een textuur en kleur van de jonge vloeibare honing zal hebben.
Omgekeerde siroop kan honing in recepten vervangen, waar het gebruik ervan wordt geboden. Dit feit zal vooral worden toegejuicht door degenen die het gecontra-indiceerde product gebruiken. Bovendien is invert siroop een uitstekend alternatief voor esdoorn of glucosestroop, evenals stroop. Producten die er lang op zijn gebaseerd behouden hun smaak en suiker niet. Bewaar de invert siroop in een koelkast.