Er zijn twee hoofdtypen van transvetten die worden gevonden in voedsel: natuurlijke en kunstmatige transgene vetten. Een klein aantal transvetten wordt in de natuur aangetroffen in sommige vlees- en zuivelproducten, waaronder rundvlees, lamsvlees en boter. Er is nog onvoldoende onderzoek gedaan om te bepalen of deze natuurlijke transvetten even gevaarlijk zijn als transvetten uit de fabrieksproductie.
Kunstmatige transgene vetten worden gemaakt in industriële omstandigheden door waterstof toe te voegen aan vloeibare plantaardige oliën om ze een hogere dichtheid te geven.
De belangrijkste voedingsbron van transvetten in voedingsproducten zijn 'gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën'.
Waarom transvetten gebruiken?
Transgene vetten geven het voedsel een meer levendige smaak en een aangename textuur, bovendien is hun productie goedkoop. Veel restaurants en fastfood gebruiken transvetten bij het diepbranden, omdat commerciële friteuses meerdere porties boter nodig hebben.
Hoe beïnvloeden transgene vetten de gezondheid?
Transvetten verhogen het niveau van "slechte" cholesterol en verlagen het niveau van "goed". Bovendien, hoe meer transgene vetten u gebruikt, hoe groter het risico op het ontwikkelen van hartziekten, een hartaanval en diabetes type 2.
Ondanks alle hype die in de pers naar voren komt, kunnen wetenschappers echter niet vol vertrouwen beweren dat "slechte" vetten een transgene mutatie veroorzaken.
Welke voedingsmiddelen bevatten transgene vetten?
Transvetten kunnen in veel voedingsmiddelen zitten - vooral in alles dat wordt gekookt door te braden. De belangrijkste "transgene" voedingsmiddelen - donuts, gebak, broodkruimels, koekjes, bevroren pizza's, crackers, margarine. Lees aandachtig de samenstelling van het product; Transgene vetten worden bepaald door "gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën".