In de regel kopen we brood in de winkel en het kan tenslotte alleen. Hoe kan ik mager brood in de oven thuis bakken, lees hieronder.
Het recept voor mager brood in de oven
ingrediënten:
- gezeefd tarwemeel van de hoogste kwaliteit - 700 g;
- zandsuiker - 100 g;
- verse gist - 50 g;
- zout;
- geraffineerde olie - 140 ml;
- water.
voorbereiding
Gist wordt gefokt in 100 m warm water. Voeg suiker toe, ongeveer 4 eetlepels bloem. Wanneer de opar opkomt, plaats het in een groter volume, giet 400 ml water en 400 g bloem erbij. Roer goed. Bedek het resulterende deeg met een handdoek en laat het 1 uur staan. Giet dan de plantaardige olie, zout, de rest van de bloem en kneed het deeg. Smeer de olie in met een vorm, doe het deeg erin en laat het een paar minuten rusten. Leg het deeg in de oven op 200 graden en bak het ongeveer 40 minuten.
Mager ongezuurd brood in de oven
ingrediënten:
- rozijnen - 100 g;
- bloem gezeefd hoog - 3 kopjes;
- roggemeel - 11 el. lepels;
- het water is warm;
- kristalsuiker - 50 g;
- zout - 1 eetl. lepel;
- frisdrank - ¼ theelepel;
- sesamzaadjes voor beregening;
- geraffineerde plantaardige olie - 40 ml.
voorbereiding
Om zelfgemaakt mager brood in een oven zonder gist te bakken, maak je eerst een zuurdesem. Rozijnen puree met een tolstalk, giet de massa in een pot en giet er ongeveer 100 ml verwarmd water in. We schenken 3 eetlepels roggemeel en suiker. Roer goed. Bedek de pot met een natte doek en plaats het op een warme plaats. De inhoud van de pot mengt zich periodiek en kijkt, zodat de doek niet uitdroogt. Op de tweede dag, filter, voeg 4 eetlepels roggemeel en een beetje warm water toe om het zuurdesem te maken als een dikke zure room. Nogmaals, bedek en maak de hitte schoon. Meng en bekijk ook periodiek zodat de stof niet uitdroogt. Voeg de volgende dag 2 eetlepels bloem toe en giet een beetje warm water. Voeg op de 4e dag 2 eetlepels bloem en warm water toe om het deeg als zure room te laten verschijnen. En doe het opnieuw in warme kleding onder een natte doek. Giet op de vijfde dag 2 eetlepels tarwebloem en warm water. Nu wordt de oven tot 180 graden verwarmd, zet uit en doe er een pot zuurdesem in. Wanneer het zuurdeeg is bedekt met bubbels, kunt u overgaan tot een kneedtest voor brood. Om dit te doen, neem slechts 9 eetlepels van de starter, en in de rest, giet 4 eetlepels bloem en een beetje water en roer. Sluit nu de kan met een deksel met gaten en verwijder het in de kou tot het volgende gebruik. Dag 2 voor gebruik beginnen we het zuurdeeg met meel te voeden. In de broodbakster maken we brood voor brood. Om dit te doen, giet 250 gram bloem in de container, top met 9 eetlepels zuurdeeg, top met nog eens 250 g bloem, suiker, zout, frisdrank en giet 250 ml warm water en olie. Daarna zetten we het programma "stokbrood" aan. Het duurt 4 uur, maar we moeten slechts 1 uur en 30 minuten wachten en het apparaat uitschakelen.
Als er geen broodbakmachine is, dan wordt de gist vermengd met bloem, gieten we warm water, zetten zout, soda, boter en mengen het grondig. Doe dit gedurende minstens 10 minuten om de massa met zuurstof te verrijken. Als de massa is verdubbeld, meng je het goed opnieuw. Plaats het deeg in geoliede mallen. Het is ook beter om het perkament voor te kantelen. Bedek ze met een schoon servet en zet het uur voor 2 om te bewijzen. Vervolgens wordt de bovenkant gesmeerd met water en ingewreven met sesamzaad, vlas. De oven wordt verwarmd tot 200 graden, plaats het deeg met een deeg en bak 50 minuten op 200 graden. Lentenbrood in de oven zonder gist is klaar! Verwijder het voorzichtig, zet het op het vat en dek af met een schone handdoek. En knip het dan en geniet van een unieke smaak.