Wijn is de oudste drank die erg populair is. Recepten voor thuis maken zijn vrij eenvoudig en vereisen geen speciale kennis op het gebied van wijnmaken. De verscheidenheid aan ingrediënten voor het maken van wijn is geweldig, maar om de een of andere reden vinden de moerbeibessen, die in de zomer overvloedig onder hun voeten vallen, hier geen goed gebruik van. Een unieke set van nuttige stoffen, aangename smaak en geur van deze bes, voor de bereiding van zo'n goddelijke drank als wijn, helaas, is niet populair. We willen deze gevestigde mening veranderen en recepten aanbieden voor een heerlijke, ongewone, lichtzachte smaak van moerbeiwijn.
Om dit drankje te bereiden, heb je volwassen, meest verzadigde moerbeivruchten nodig, die wenselijk zijn om te verzamelen bij droog weer. Wijn uit moerbei, zoals in andere gevallen, wordt verkregen door bessen en hun sap te vergisten, maar er zijn verschillende onderscheidende kenmerken. De moerbeiboom is erg zoet en heeft bijna geen zuurgraad, dus is het nodig om citroenzuur toe te voegen, of een zure bes, bijvoorbeeld kers. Het gebruik van wijn uit zwarte moerbeiboom leidt tot de kleuring van de mond in inktkleur. Deze nuance wordt gemakkelijk gecorrigeerd door de bereiding van witte mulberrywijn. De smaak is zo geurig en aangenaam, en de kleur is bleekroze, bovendien worden beide wijnen gelijkmatig gegaard.
Hoe wijn van moerbei te maken, zullen we vertellen in meer details in onze recepten hieronder.
Wijn van zwarte of witte moerbei
ingrediënten:
- zwarte of witte moerbei - 2 kg;
- kristalsuiker - 1,5 kg;
- citroenzuur - 10 g.
- gezuiverd water - 5 liter.
voorbereiding
Vanaf het water en suiker, kook de siroop en koel tot vijftig graden. Meng dan de rijpe bessen van moerbeien in een geschikte kom en giet de bereide siroop. Aan de hals van de vaat zetten we een medische handschoen op, maken een paar gaatjes in de vingers of installeren een septum. We zetten de wijn op een warme plaats en laten het aan het einde van de gisting. Dit proces duurt ongeveer drie weken, afhankelijk van de temperatuur in de kamer. Tap vervolgens de vloeistof af met een tube, knijp de most in en proef hem. Als snoep of alcohol niet genoeg is, voeg dan meer suiker toe en zet opnieuw in voor gisting. Met bevredigende smaakeigenschappen, verwarm de wijn tot zeventig graden op een klein vuurtje en giet het op de flessen voor opslag. Verwarming is nodig om overtollige gassen uit het eindproduct te verwijderen.
Wijn van moerbeibesap
ingrediënten:
- zwarte of witte moerbei - ongeveer 3-3,5 kg;
- kristalsuiker - 0,75 kg;
- kaneel - 25 g.
- witte wijn - 0,5 l;
- gezuiverd water - 3 liter.
voorbereiding
De bessen, niet spoelen, worden na een dag verzamelen bewaard en vervolgens in het sap geperst. Voeg voor twee liter van het resulterende sap vijf liter warm, gezuiverd water toe met daarin opgelost suiker met een snelheid van 150 gram per
Wijn uit moerbeien wordt zelden gekookt zonder suiker, als een droge of halfdroge wijn van deze bessen die maar weinig mensen hoeven te proeven. Correct gemaakte wijn uit moerbei heeft een zoetheid vergelijkbaar met Cahors, en het is deze smaak die het meest uitgesproken en aantrekkelijk is.