Wijn van kweepeer

Velen lopen niet het risico om kweepeer te gebruiken om wijn te maken vanwege de inherente bitterheid van scherpte. Maar door zich aan bepaalde aanbevelingen te houden, kan dit defect worden omgezet in een belangrijk voordeel, omdat het een heerlijk en origineel drankje heeft gekregen met een eigenaardige pit. Overmatige adstringentie van kweeperen sap kan worden geëgaliseerd door toevoeging van water, en een matige hoeveelheid tannines zal alleen de smaak van de drank ten goede komen.

Hoe wijn van kweepeer thuis te maken - een eenvoudig recept

ingrediënten:

voorbereiding

  1. Thuis kun je wijn bereiden, zowel van Japanse kweepeer, als van het gewone. Fruit moet in tweeën gesneden worden, verwijder de dozen met zaden en verwijder de stelen. Het is niet aan te raden om de kweepeer te wassen voor de bereiding van wijn, en als er onzuiverheden zijn, is het beter om ze gewoon af te vegen met een schone doek.
  2. We malen de helften van de vruchten door de fijnste rasp en verspreiden de resulterende massa in een geëmailleerde container.
  3. We verbinden ongekookt koud water met suiker (250 g) en mengen de massa totdat alle kristallen volledig zijn opgelost.
  4. Giet de zoete siroop op de gemalen kweepeerpulp en meng.
  5. We hebben een gaas bedekt met gaas met een wort onder kameromstandigheden op een verduisterde plaats en laten het gedurende drie dagen achter en mengen de massa om de tien tot twaalf uur.
  6. Na verloop van tijd filteren we het wort door een drievoudig of viervoudig gaasje en persen het voorzichtig uit.
  7. We schenken de persen, we hebben ze niet meer nodig en schenken het vloeibare sap in de fermentatiefles, meten het volume van tevoren en voegen citroenzuur en 150 gram suiker per liter grondstof toe. Vul de vaat niet voor meer dan 75%, zodat er ruimte is voor schuim, vrijkomend tijdens de gisting.
  8. We plaatsen op de fles een hydraulische afdichting van een willekeurig ontwerp en plaatsen het werkstuk op een stille en rustige plaats onder kamertemperatuur.
  9. In twee sets, op de vijfde en tiende dag van gisting, voegen we nog eens vijftig gram kristalsuiker per liter vloeistof toe. Om dit te doen, voeg uit de fles ongeveer driehonderd milliliter wort, los de suiker erin en giet het mengsel terug in het fermentatievat.
  10. Nadat het gistingsproces is gestopt, voeg je de jonge wijn uit het sediment en schiet je het eerste monster. Als het resultaat bevredigend is, schenken we het drankje op de flessen onder het touwtje, sluiten het goed af en moeten het minimaal vier maanden vasthouden en vasthouden.
  11. Als de wijn te zuur voor je is, voeg dan een beetje meer suiker toe, laat de kristallen oplossen, plaats de fles onder het septum en giet het pas voor veroudering op de voorbereide vaten.