Cider is Franse appelwijn, die erg populair is bij huiswijnproducenten overal ter wereld. Hieronder zullen we het hebben over eenvoudige recepten voor het thuis bereiden van appelcider, die zelfs de beginnende wijnmaker zal beheersen.
Zelfgemaakte appelcider is een eenvoudig recept
Met behulp van de techniek uit dit recept kun je niet alleen klassieke appelcider maken, maar ook blanks van peren en ander fruit.
Voor de rijkste smaak van de drank, is het het beste om een mengsel van zure en zoete appels te gebruiken in een verhouding van 1: 2, maar afhankelijk van persoonlijke voorkeuren kan deze verhouding worden gevarieerd.
ingrediënten:
- suiker - 1,4 kg;
- appels - 10,5 kg.
voorbereiding
Voordat je appelcider gaat maken, moet je de appels zelf bereiden. Elk van de vruchten wordt droog geveegd met een servet om sterke verontreinigingen te verwijderen. Merk op dat de vruchten niet worden gewassen, omdat op hun oppervlak levende gist is, die fermentatie zal veroorzaken. De ingewreven appels worden een paar dagen in een warme en droge toestand bewaard om de gisting te starten. Verwijder daarna de stengels en bladeren van de appels, draai of maal ze met een mixer in puree en giet de suiker erin. Natuurlijk, voeg suiker toe aan het mengsel moet naar smaak zijn, maar bereid moet niet kleverig zijn.
Appelpulp wordt overgebracht naar een schone gistingstank en drie dagen in de hitte gelaten. Het wort wordt elke dag gemengd. Na de toegewezen tijd, wordt de toekomstige cider gefilterd, drukt u op cake, giet u vervolgens vloeistof in een andere schone container en legt u een handschoen met een doorboorde vinger op de nek of installeert u een waterafdichting.
Wanneer de gisting is voltooid, wordt de appelcider thuis zorgvuldig gefilterd, gebotteld en verstopt.
Cider van appelsap thuis
De gemakkelijkste manier om appelcider te maken, is door vers geperst sap te gebruiken.
Omdat vers sap vlees bevat, wordt het een paar dagen in de hitte verwarmd voordat het wordt gekookt en vervolgens zorgvuldig uit het slib afgevoerd. Het gespannen sap wordt in de schone maand in een schone gistingstank gegoten en onder een waterslot (handschoen) achtergelaten. Gisting moet ook warm en droog plaatsvinden. Wanneer de gisting is voltooid, wordt de cider voorzichtig door een buis in een andere container gegoten, verstopt en nog een maand lang gescheurd. Dan kunt u doorgaan met de proeverij.
De gerijpte drank in gesloten flessen moet op een koele plaats worden bewaard. De houdbaarheid kan oplopen tot drie jaar.
Eenvoudige appelcider thuis
Dit recept is zo eenvoudig dat je niet eens de exacte hoeveelheden ingrediënten hoeft te onthouden. Kies gewoon zoveel appels van verschillende variëteiten, dat ze de vergistingstank met een derde vullen.
Verwijder de kern en verdeel de appels in kleine stukjes. Net als bij het eerste recept hoef je geen appels te wassen, maar veeg je ze af met een droog servet. Zorg ervoor dat de vruchten heel zijn en geen sporen van rotting vertonen. Doe een handvol suiker om appels meer sap te geven. Het versnellen van de gisting zal helpen en een paar rozijnen. Als de appels niet te sappig zijn, is het toegestaan om een beetje water toe te voegen, maar houd er rekening mee dat dit de smaak van de drank zal beïnvloeden, waardoor het minder verzadigd wordt.
Vervolgens wordt een lekke handschoen op de hals van de vergister gedragen. Wanneer de gisting is voltooid, zoals aangegeven door de uitgeblazen handschoen, laat u voorzichtig de cider uitlekken met een geschikte buis en probeert u het sediment niet te beïnvloeden. Laat een schone kant en klare drank een paar weken staan.