Aardappelpannenkoekjes of anders gezegd, de Deruny is een traditioneel nationaal gerecht van de Oekraïense, Wit-Russische en Russische keuken.
Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van hun bereiding is de aardappel, geraspt op een fijne rasp, die samen met andere ingrediënten de vorm van schnitzels of beignets vormt. Draniki diende alleen in warme vorm, niet alleen met zure room, maar met mierikswortel. Hoe aardappelpannenkoeken koken?
Aardappel Deruny - recept
ingrediënten:
- aardappelen - 10 st.;
- varkensvet - 7 eetlepels. lepels;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- zure room - 1 item;
- zout, suiker - naar smaak.
voorbereiding
Hoe correct om de deruny voor te bereiden? We nemen aardappelen, de mijne, we maken schoon en we wrijven over een kleine rasp. Voeg vervolgens tarwemeel en zout naar smaak toe, waarna we alles grondig mengen. Verwarm in een voorverwarmde braadpan, ingevet met reuzel, een lepel aardappeldeeg in de vorm van kleine platte koeken en bak op middelhoog vuur aan twee kanten.
Warme aardappelpannekoeken worden geserveerd op de tafel met gekoelde zure room of gedrenkte vossebes.
Deruny met champignons
ingrediënten:
- aardappelen - 300 g;
- bloem - 50 g;
- soda - 3 g;
- ui - 1 stuk;
- champignons - 300 g;
- plantaardige olie - 100 ml;
- zout, kurkuma, peper - naar smaak;
- dille - indien gewenst.
voorbereiding
Eerst maken we aardappelen schoon. De ene helft wreef over een kleine rasp en de andere - op een grote en met elkaar gemengd. Voeg toe aan de aardappelmassa van soda, bloem, zout naar smaak, meng en bak onmiddellijk op de verwarmde plantaardige olie. Spoel de paddenstoelen grondig schoon en hak ze fijn. De bol is versnipperd in blokjes. Bak de champignons in een koekenpan tot ze goudbruin zijn en voeg dan de ui toe. Zout, peper, dek af en dek af gedurende ongeveer 5 minuten. Wanneer je op tafel serveert voor elke schildpad, leg dan een theelepel champignons en decoreer fijngehakte dille.
Deruny met gezouten champignons
ingrediënten:
- aardappelen - 400 g;
- ei - 2 stuks;
- bloem - 150 g;
- gezouten champignons - 400 g;
- ui - 100 g;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Aardappelen en uien worden schoongemaakt en op een grote rasp gewreven. Knijp het overtollige sap voorzichtig uit, voeg fijngehakte gezouten champignons, gezeefd bloem en eieren toe. Al het zout, peper naar smaak en meng grondig. Van het resulterende plantaardige gehakt vormen we kleine schnitzels, leg ze op een ingevette bakplaat en bak de wol in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten op een temperatuur van 160 ° C. Wij serveren kant-en-klare pannenkoeken die nog heet zijn, samen met gekoelde zure room of een mierikswortelsnack.
Deruny met kwark
ingrediënten:
- aardappelen - 1 kg;
- mayonaise - 100 g;
- eiwit - 3 st.;
- kwark - 200 g;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
We schillen de aardappelen en wrijven het op een fijne rasp. Voeg mayonaise toe, klopte apart eiwitten, verdraaid kwark en zout naar smaak. Meng en spreid de aardappalmassa voorzichtig in de vorm van platte koeken op een hete pan. Bak de deruny aan beide kanten goudbruin. We leggen uit op een mooie platte schaal en serveren met gekoelde dikke zure room.
Deruny met kaas
ingrediënten:
- aardappelen - 1 kg;
- tarwemeel - 2 theelepel;
- greens - naar believen;
- ei - 1 stuk;
- kaas van harde variëteiten - 100 g.
voorbereiding
Mijn aardappelen, we reinigen en wrijven op een kleine rasp. Voeg de gezeefde bloem, een rauw ei en geraspte kaas toe aan een grote rasp. Aardappelmout van zout, peper naar smaak, breng op smaak met kruiden en leg fijngehakte groente. Allemaal goed mengen en bakken in een pan met aan beide kanten plantaardige olie, zoals gewone pannenkoeken. Dat is alles, waanzinnig heerlijke en sappige deruny met kaas klaar!