Voor veel huisvrouwen is het geen probleem om een eenvoudige vraag te beantwoorden - "hoe een plantaardige bouillon te bereiden?". Natuurlijk is de voorbereiding ervan geen hoogtepunt van culinaire kunst, maar er zijn mensen die voor het eerst plantaardige bouillon zullen bereiden en ze zullen willen vertrouwen op hun specifieke recept voor hun acties. Dus laten we proberen, begrijpelijk en gemakkelijk de vraag beantwoorden - hoe een plantaardige bouillon bereiden?
Er zijn veel opties voor het koken van plantaardige bouillon. Dit hangt in de eerste plaats af van het doel waarvoor je het gaat bereiden: voor het eerste gerecht of voor de saus, en misschien denk je aan het maken van een groentebouillon voor kinderen. Laten we naar het eenvoudigste recept kijken.
Hoe plantaardige bouillon koken?
Neem 100 gram wortels, prei en uien, knolselderij. Spoel ze grondig af, schil ze en snijd ze in grote blokken. In de pot, doe de groenten, giet heet water en zet op een sterk vuur. Na het koken, verwijder het schuim, verminder hitte en kook ongeveer een uur. Kant en klare bouillon afkoelen.
De eerste gerechten, op basis van plantaardige bouillon, adviseren aan jonge kinderen van anderhalf jaar. Het is veel lichter dan vlees of kippenbouillon, dus het is beter om te verteren door kinderen. Bereiding van plantaardige bouillon voor zuigelingen wordt gekenmerkt door het feit dat tijdens het koken geen specerijen worden toegevoegd, groenten worden geëxtraheerd uit de afgewerkte bouillon en de bouillon voor het serveren wordt verdund met gekookt water in de verhoudingen van 1: 1. Veel kinderartsen komen tot de conclusie dat het vóór de leeftijd van drie beter is om de kinderen niet te voeden met volwassen voedsel, ze hebben het spijsverteringsstelsel nog niet volledig versterkt. En als je plantaardige bouillons kookt voor jonge kinderen, probeer ze dan anders te maken dan volwassen gerechten. Bij het bereiden van groentebouillon voor kinderen, moet de eerste bouillon worden afgetapt, met gekookt water worden gegoten en, wanneer gekookt, alleen de groenten toevoegen.
Groentebouillon is ideaal voor dieetmaaltijden. Soepen op plantaardige bouillon zijn geweldig voor degenen die van plan zijn om gewicht te verliezen en hun gezondheid te verbeteren. Het calorische gehalte van plantaardige bouillon is niet groter dan 200 kilocalorieën per 100 gram, dus het wordt vooral gewaardeerd door diëtisten. Groenten met mineralen en vitamines helpen om snel overtollige calorieën te splitsen en te verbranden. Bovendien raden veel voedingsdeskundigen aan plantaardige bouillon te gebruiken in de voeding van diegenen die de lever willen reinigen.