Amarantmeel is goed en slecht

Amaranth - een van de oudste landbouwgewassen, die nog steeds actief wordt verbouwd in de landen van Midden- en Zuid-Amerika. Hij was ook bekend in Rusland onder de naam Shirits. Amarant zaadjes lijken uiterlijk poppy, maar licht van kleur. Ze worden veel gebruikt in de keuken en volksgeneeskunde.

Bij het koken wordt amarantmeel het meest gebruikt, wat grote voordelen voor het lichaam heeft, een uitstekende smaak en een hoge voedingswaarde heeft.

Voordeel en nadeel van amarantmeel

Amarantkorrels hebben een unieke biochemische samenstelling, die in zijn nuttige eigenschappen alle bekende granen zoals sojabonen, tarwe, rijst en maïs overtreft. Bakken van amarantmeel geeft ons lichaam een ​​aantal belangrijke elementen en essentiële stoffen. In 100 g bloem van amarant bevat granen:

1. Ideaal gebalanceerde samenstelling van aminozuren, inclusief eiwitten die voor de mens nodig zijn en die niet door het lichaam worden aangemaakt. Lysine in amarantmeel is bijvoorbeeld 30 keer meer dan in tarwemeel. Lysine is het belangrijkste aminozuur dat betrokken is bij biochemische processen, het stimuleert de regeneratie van de huid, botweefsels en de productie van collageen. Bovendien zijn er in amarantmeel meel eiwitten zoals tryptofaan (bevordert de synthese van groeihormoon, serotonine insuline), methionine (beschermt tegen schadelijke effecten, versterkt het immuunsysteem).
2. De vitaminesamenstelling van amarantmeel omvat vitamine E (in de zeldzame vorm van tocotriene), A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D, die het verrijken van het dieet mogelijk maakt, het verhogen van de vitaminetoevoer en het bestrijden van hypovitaminose;
3. Een van de unieke bestanddelen van granen en meelamarant is squaleen, dat voorheen uitsluitend werd gewonnen uit de lever van diepzeehaaien. Dit element vertraagt ​​het verouderingsproces, elimineert huidproblemen en is betrokken bij celreparatie.
4. Het amarantvetzuurcomplex omvat stearinezuur, linolzuur, linoleenzuur, palmitinezuur, oliezuur dat deelneemt aan de synthese van hormonen en prostaglandinen, het lichaam verzadigt met energie, het immuunsysteem versterkt, bloedvaten en zenuwcellen.
5. Micro- en macro-elementen van amarantmeel geven het lichaam zulke belangrijke elementen als fosfor (200 mg), kalium (400 mg), magnesium (21 mg), natrium (18 mg) en ijzer, zink, calcium, selenium, mangaan en koper;
6. Amarantmeel is een andere bron van natuurlijke plantenhormonen van fytosterolen die deelnemen aan de vitale processen van het lichaam, het risico op diabetes en kanker verminderen, cholesterol verlagen, de synthese van nieuwe cellen versterken en stimuleren.

Vanwege deze unieke samenstelling en het gehalte aan zeldzame componenten, wordt amarantmeel op grote schaal gebruikt als een voedings- en therapeutisch product dat kan helpen het lichaam te verjongen, de beschermende functies te verbeteren en ook om overgewicht te verminderen en obesitas te bestrijden.

Hoe te om amarantbloem te nemen?

Amarantmeel heeft een uitstekende smaak en uitstekende bakkenmerken, wordt het gebruikt voor het maken van sauzen en jus, als een voedseladditief voor granen en stoofpot, het bakken van bakkerijproducten, koekjes, pannenkoeken, pannenkoeken.

Meel van amarantzaden heeft een hoge kleefkracht, dus het moet worden gemengd met tarwe, haver of roggemeel in een verhouding van 1: 3. Bij het bakken van brood van amarantmeel, kunt u een mengsel van verschillende soorten meel gebruiken. Een van de meest nuttige en dieetvoeding is de combinatie van havermout en amarantmeel met de toevoeging van een kwart tarwebloem.

Diëtisten waarschuwen dat je amarantmeel niet in onbewerkte vorm mag eten, omdat in deze vorm de opname van voedingsstoffen wordt afgeremd.