E144 is een met hydroxypropyl-dichloormorfosfaat gemodificeerd zetmeel, d.w.z. E. gewoon voedselzetmeel waarvan de structuur en eigenschappen worden veranderd door chemische reacties (in dit geval - verestering) of fysische effecten. Als gevolg van deze veranderingen verkrijgt het zetmeel de noodzakelijke kenmerken.
In het geval van een voedingsadditief is E1442:
- stabiliteit in zure media bij hoge temperaturen;
- sterktestructuur (zwelt niet in water);
- weerstand tegen mechanische stress;
- goede tolerantie voor bevriezen en ontdooien.
Dit wordt bereikt door middel van hechtingen tussen de resten van trimetafosforzuur en de alcoholgroepen van het zetmeelmolecuul, waarmee deze als het ware aan elkaar worden genaaid. Het resulterende, zeer stabiele polymeermolecuul wordt gebruikt bij de productie van producten als een verdikkingsmiddel en stabilisator.
Toepassing van E1442
Over het algemeen wordt E1442 gebruikt bij de productie van kaas-, yoghurt- en zuiveldesserts. Het wordt ook toegevoegd aan ketchup, mayonaise , instant soep. Bovendien kan E1442 worden gebruikt voor de productie van bouwmengsels.
Invloed op een organisme 1442
Stabilisator E1442 is in veel landen toegestaan, waaronder:
- Rusland;
- de GOS-landen;
- De Europese Unie;
- Australië;
- Nieuw Zeeland.
De officieel erkende schade die E1442 kan veroorzaken, indien in grote hoeveelheden geconsumeerd, is misselijkheid, een opgeblazen gevoel, maagstop.
Theoretisch moet in het menselijk lichaam het dikrahmalfosfaat worden gesplitst in de eenvoudigere bestanddelen - dextrines en dan glucose . Desondanks zijn de gevolgen van het gebruik van dit additief nog steeds niet bekend. De vraag of E1442 schadelijk is of niet, staat nog steeds open. In dit opzicht wordt het gebruik van producten met toevoeging van E1442 niet aanbevolen voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Het is verboden om deze stabilisator te gebruiken bij kinderen jonger dan 3 jaar.