Bereid bier thuis is met voordeel verschillend van de winkel-analogen in natuurlijke samenstelling en uitstekende smaak. Zelfs de duurste drankmerken zijn gemaakt van concentraten en bevatten allerlei conserveermiddelen en andere absoluut nutteloze en vaak schadelijke ingrediënten.
Hoe brouw je bier thuis?
Je kunt thuis zelfs zonder speciale mini-brouwerijen bier met je eigen handen bereiden, wat duur is en niet altijd prettig met een uitstekende kwaliteit. Het belangrijkste is om de basisfasen van de bereiding van een drankje te kennen en om de door de technologie bepaalde condities te observeren.
- De belangrijkste componenten voor de bereiding van de drank: water, mout, hop en biergist.
- De eerste fase - pureer wort. Voor de uitvoering ervan wordt de mout verwarmd tot een constante temperatuur van 65-72 graden gedurende ongeveer 1,5 uur of totdat het zetmeel volledig is gespleten, zoals blijkt uit een negatieve jodiumtest: een jodiumdruppel toegevoegd aan een deel van de puree in de lepel mag niet van kleur veranderen.
- Voeg stap voor stap hop toe en breng het wort aan de kook, dit duurt 1,5 uur.
- De verkregen base wordt gekoeld tot 24-26 graden, waarvoor het wordt gebruikt met dompelbare koelers of een bad met ijswater.
- De afgekoelde wort wordt op gisting gebracht, gist toegevoegd en vervolgens het zelfgemaakte huis dat in huis wordt verkregen, gecarboniseerd en verzegeld.
- De containers met de drank worden gedurende 2 weken op rijping gebracht, waarna ze worden bewaard, waardoor de juiste temperatuursomstandigheden worden gegarandeerd.
Apparatuur voor het thuis brouwen van bier
Voor het thuis bereiden van bier is de aanwezigheid van een speciale huishoudelijke mini-brouwerij of een bepaald aantal keukengerei en speciale apparaten voor kwaliteitscontrole van het proces vereist.
- Voor het koken van wort heb je een capaciteit nodig van 20-30 liter roestvrij staal of geëmailleerd.
- Gebruik voor de vergisting een steriele container met glas of email en een waterafdichting.
- Daarnaast hebt u een koeler, een thermometer, een buis voor het leegpompen van bier en een steriele container voor de afgewerkte drank nodig.
Carbonisatie van bier thuis
Carbonisatie van thuisbier is een belangrijk eindstadium van de bereiding, waarbij de drank verzadigd is met koolstofdioxideblaasjes en de gewenste smaak verkrijgt.
- De meest correcte methode is carbonisatie met een primer, i.E. een jonge wort, waarvan het tiende deel in de laatste minuten wordt gegoten met hop en in de koelkast wordt bewaard. De component wordt toegevoegd na de voltooiing van het fermentatieproces 30 minuten vóór de verwachte botteling.
- Carbonaatbier thuis kan moutconcentraat zijn.
- Het heeft minder de voorkeur om te gebruiken voor natuurlijke carbonatatie van suiker, honing, fructose of dextrose. Deze componenten geven bijna altijd een kant-en-klare drank een gezuurde smaak.
Hoe filter je bier thuis?
Door bier thuis te filteren, krijg je een transparantere drank en ontdoe je van een onaangenaam gistresidu. Houd er echter rekening mee dat sommige van de nuttige componenten die aanwezig zijn in de bedwelmende drank hiermee verloren gaan.
- Voor het filteren worden vaak mechanische waterfilters gebruikt. In dit geval is de afmeting van de filtermembranen belangrijk, die ten minste 1 micron moet zijn. Kleinere filters helpen om de smaak van de drank te verliezen en de zuivering van gist te voltooien, die noodzakelijk is voor natuurlijke carbonatatie.
- Je kunt een container met bier aan het einde van de gisting in de kou (5-7 graden) gedurende 3 dagen plaatsen, zodat de drank lichter wordt en het bezinksel naar de bodem valt.
Bier thuis - een eenvoudig recept
Hieronder wordt een eenvoudig recept voor eigengemaakt bier gepresenteerd, dat het mogelijk maakt om zijn laatste kenmerken te verbazen, die elke echte kenner van dergelijke dranken kunnen verrassen. Mout moet grof gemalen worden met een minimale hoeveelheid meelmengsel, en het moet in water worden gelegd in een doek of een zak met gaasjes.
ingrediënten:
- water - 27 l;
- hop - 45 g;
- mout - 4 kg;
- gistbier - 25 g.
voorbereiding
- 25 liter water wordt verwarmd tot 80 graden, voeg een zak wort toe en weeg het gedurende 1,5 uur op 65-72 graden.
- Verwarm de inhoud tot 80 graden en laat 5 minuten staan.
- Spoel de zak met mout in het resterende water, kook en koelde tot 72 graden, schonk in de most.
- Voeg om de 15 minuten toe voor 1/3 hops en kook het wort gedurende 1,5 uur intensief.
- In een snel gekoelde base wordt gist toegevoegd en gedurende 7-10 dagen gefermenteerd.
- Het resulterende bier, thuis gekookt, gecarboniseerd, gebotteld, geseald.
Hoe brouw je thuis bier zonder speciale apparatuur?
Als het apparaat voor het thuis brouwen van bier de limiet van dromen is en de klassieke kooktechnologie in de pan wordt afgeschrikt door overdreven ingewikkeldheid, kan men het volgende recept oefenen. Het resultaat is een zeer degelijke smaak, een drankje dat niet veel moeite kost.
ingrediënten:
- water - 5,5 liter;
- hop - 5 glazen;
- gerstkorrel - 600 g;
- gistbier - 50 g;
- suiker - 1 kop;
- koekjes wit en zwart - een handjevol.
voorbereiding
- Gerstkorrels worden overstroomd met water, ontkiemd om spruiten met een lengte van 1,5 cm te produceren, waarna ze worden gedroogd en gemalen in een koffiemolen.
- Meng de gemalen massa met paneermeel, giet het verwarmd tot 80 graden met water, wikkel het in en laat het een uur staan.
- Infusiefilter, kook, voeg hop en suiker toe, en na koeling en gist.
- Verlaat de basis voor fermentatie gedurende 3-4 dagen, waarna ze het bereide bier thuis in flessen gieten.
Bier uit concentraat thuis
Het is veel gemakkelijker om zelfgemaakt bier te maken als u hiervoor een kant en klaar concentraat gebruikt. En grondstoffen kunnen al worden gehopt, waarna de behoefte om hop aan de bierbasis toe te voegen verdwijnt. Verkoling van de drank kan worden verdund in water met suiker, idealiter met fructose of dextrose.
ingrediënten:
- water - 10-11 l;
- hop - 30 g;
- Bierconcentraat - 3 kg;
- gistbier - 1 pakket.
voorbereiding
- Verhit tot het kookpunt van 2 liter water, verdun het concentraat erin, kook met hop gedurende 30 minuten.
- Voeg 8 liter gekookt koud water toe.
- De resulterende base wordt uitgegoten in gist gemengd met een portie water, waardoor een fermentatietank onder het septum 2-3 weken achterblijft.
- Zoet zelfgemaakte bier uit concentraat voor carbonatatie, gebotteld en verzegeld.
Osetiaans bier - recept voor thuis
Het volgende recept van thuisbier Ossetische culinaire specialisten ging van generatie op generatie over, en verbeterde en paste de technologie van bereiding van het drankje aan de omstandigheden van de moderne keuken aan. Mout van tarwe en gerst kan gekocht worden of met de hand gemaakt worden uit gekiemde granen, ze gedronken worden tot een kopje koffie in de oven en vervolgens in een vleesmolen draaien.
ingrediënten:
- water - 10 liter;
- hop - 50 g;
- mout - 5 kg;
- suiker - 1 kop;
- gistbier - 100 g.
voorbereiding
- Meng de mout met water, verwarmd tot 36 graden, warm aan de kook, kook gedurende 5 minuten, filter.
- De bouillon wordt op het vuur gezet en 2,5 uur gekookt, na 1,5 uur koken.
- Filter de basis, koel af tot 24 graden, voeg suiker en gist toe.
- Laat de staaf 3-5 dagen onder de hydraulische afdichting en na de gisting wordt gekookt Ossetisch bier thuis in flessen gegoten.
Recept voor witbier thuis
Bier dat thuis wordt gekookt volgens het volgende recept, onderscheidt zich door het gebruik van tarwemout, dat slechts gedeeltelijk wordt aangevuld met gerst. De eigenaardigheid van deze grondstof in de noodzaak om een individueel temperatuurregime te observeren - tarwemout vereist een begintemperatuur van 36 graden.
ingrediënten:
- water - 20 liter;
- hop - 15-20 g;
- tarwemout - 3 kg;
- moutgerst - 2 kg;
- gistbier - 15 g.
voorbereiding
- Vul het mengsel van mout met water, verwarmd tot 36 graden, geleidelijk verhitten.
- Bestand tegen het mengsel op 65 graden 1,5 uur.
- Verhoog de temperatuur gedurende 10 minuten tot 75 graden, filter daarna de most, voeg er hop aan toe en kook gedurende 1,5 uur.
- Koel de wort snel af tot 26 graden, voeg de gist toe en blijf 2 weken onder de hydraulische afdichting.
- Verkool tarwebier thuis, gebotteld, 2 weken achtergelaten.
Honingbier thuis
Het volgende recept voor bier thuis maakt het mogelijk om een drankje te krijgen met een aangename honingsmaak en lichte hopbitterheid. In plaats van graanmout wordt in dit geval boekweit of honing met donkere bloemen gebruikt . Bij het koken van honingwort is het belangrijk om het oorspronkelijke volume van de vloeistof aan te vullen en de benodigde porties water toe te voegen.
ingrediënten:
- water - 10 liter;
- honing - 3 liter;
- hop - 40 g;
- biergist - 50 g.
voorbereiding
- Water wordt gemengd met honing en 1 uur gekookt.
- Voeg de hop toe en blijf 1 uur koken.
- Koel de most snel af tot 26-24 graden, intercaleer de gist en verlaat de basis 7-9 dagen onder de hydroshock.
- Giet de drank in flessen en verouder gedurende 2 weken.
Bier van gerezen wort thuis
Het is relatief eenvoudig om zelfgemaakt bier te bereiden op basis van gerezen wort en hop en heeft de uiteindelijke smaakindicatoren. De mate van verzadiging van de drank hangt af van de hoeveelheid gebruikte hop. Bovendien kunnen speciale opmerkingen worden gegeven aan de schuimendrank ter vervanging van de gebruikelijke suiker met bruin riet.
ingrediënten:
- water - 10 liter;
- gezuurd wort - 0,5 l;
- hop - 2-4 eetl. lepels;
- suiker - 1 kg;
- biergist - 100 g.
voorbereiding
- Voeg in het kokende water suiker, most en hop toe.
- Laat het mengsel opnieuw koken, dek af met een deksel en blijf aandringen tot het afgekoeld is.
- Roer de gist en houd de voorvorm totdat het fermentatieproces wordt beëindigd.
- De drank wordt in flessen gegoten, afgesloten en gedurende 2-3 weken in de kou geplaatst.
Gemberbier thuis
Als de traditionele productie van bier thuis ingewikkelde technologie afschrikt of gewoon iets verfrissends en ongewoons wil proberen, is het tijd om het volgende recept te vervullen en een smaakvol, pikant en buitengewoon gember niet-alcoholisch bier te bereiden.
ingrediënten:
- mineraalwater sterk koolzuurhoudend - 1,5 liter;
- gemberwortel - 2,5 cm;
- citroen - 1 stuk;
- suiker - 2 el. lepels;
- mint - 5-7 bladeren.
voorbereiding
- Maal de wortel van gember, vermaal met suiker, terwijl je citroensap toevoegt.
- Giet de componenten met water, sta erop 5-10 minuten.
- Filter de drank, giet op de glazen, voeg muntblaadjes, schijfjes citroen en ijsblokjes toe.
Het recept van bier thuis van gerst
Bereid gerstebier thuis kan zijn van de beschikbare gerst. Schenk het product hiervoor enkele dagen met water, ontkiem, droog het en scheid onnodige verdere scheuten, vermaal de massa in een koffiemolen. Koekjes worden onafhankelijk van een wit brood bereid of vervangen de helft van het tarweproduct door rogzwart.
ingrediënten:
- water - 5,5 liter;
- hop - 6 glazen;
- gerst - 600 g;
- gistbier - 50 g;
- broodkruimels.
voorbereiding
- Gerst wordt bereid uit mout, giet gedurende een uur 75 ° C opgewarmd met water (1,5 L), filter in een pan.
- Vier liter kokend water beschuit brouwen, gedurende een uur laten staan, gefilterd door kaasdoek en uitgegoten in gerstinfusie.
- Laat het mengsel 30 minuten staan, kook gedurende 30 minuten, voeg hop toe 10 minuten voor het einde van het koken.
- Laat de basis afkoelen tot 25 graden, voeg suiker, gist toe en laat 3-4 dagen onder kamertemperatuur weglopen.
- Giet het drankje in flessen, haal het op een koele plaats gedurende 2 weken.
Opslag van huisbier
Om ervoor te zorgen dat huisgemaakt bier zijn uitstekende smaak zo lang mogelijk behoudt, moet het zorgen voor goede bewaaromstandigheden.
- De verzegelde flessen worden rechtop geplaatst op een koele, donkere plek met een temperatuur van 10-12 graden.
- Ideale container voor opslag - glas. In plastic containers, zal de drank een deel van de oorspronkelijke smaak verliezen.
- Goed voorbereid bier kan maximaal drie maanden onder de juiste omstandigheden worden bewaard.