Thuis brood kweken

Vroeger was broodkruim een ​​echt universele drank. Hij was dronken door fastors, boeren en wist zelfs, gebruikt in de geneeskunde om maagpijn te elimineren en de energie te verhogen. Voor echte enthousiastelingen bieden wij om broodkvas thuis te maken, vooral omdat het proces vrij eenvoudig is, en de kant-en-klare drank heeft niet alleen een aangename smaak, maar ook een hele reeks nuttige eigenschappen.

Broodkvas thuis - recept

Bread kvass is een vereenvoudigde versie van de drank die in Rus is gemaakt van gekiemd graan. Om onnodig gedoe met het ontkiemen en drogen van granen te vermijden, werd besloten om kant-en-klare roggebrood voor het wort te gebruiken in een mengsel met de meest verse gist, die je zult vinden (als je gistkvas bereidt).

ingrediënten:

voorbereiding

Gedroogd brood moet worden gebakken voordat het bruin wordt. Ready ruddy rusks geven de drank een aangename kleur en smaak. Vervolgens worden de beschuitstukken overgebracht in een glazen of geëmailleerde pan, in water gegoten en in de warmte achtergelaten. De tijd van dergelijke proeven varieert binnen een paar uur, met het drankje moet periodiek worden gemengd. Vervolgens moet de klaargemaakte infusie worden geleegd en de beschuiten worden bijgevuld en tegelijkertijd worden verlaten. Beide infusies moeten worden gecombineerd en gekoeld tot een temperatuur net onder kamertemperatuur. Dan wordt de suiker in de basis van kwas gegoten en zet de verkruimelde gist. De drank wordt gedurende een halve dag voor fermentatie bewaard. Gefermenteerd kwik wordt op de gekozen container gegoten en niet langer dan drie dagen koel bewaard.

Hoe maak je broodkvas thuis zonder gist?

Voor de bereiding van zo'n kwast is het nodig om een ​​speciale broodstarter te gebruiken, die de drank zal gisten in afwezigheid van gist. Om dit zuur te maken, wordt een plakje afgebrokkeld roggebrood gegoten met een paar glazen warm water en voeg je niet meer dan een theelepel suiker toe. De resulterende pap is bedekt met een stoffen deksel en kan een aantal dagen ronddwalen. Het klaar-ferment heeft een scherpe geur en smaak.

ingrediënten:

voorbereiding

Wanneer het zuurdeeg gereed is, wordt het in een schone bak gegoten, aangevuld met brokkelig brood en suiker, en dan uitgegoten met water. Bedek de container opnieuw met een toekomstig kvas-servet en laat het een paar dagen warm. Probeer het drankje na verloop van tijd en als het wordt gebracht naar de gewenste smaak - giet in een schone container en drinken, zonder te vergeten om voor te koelen.

Broodkas - een recept om thuis te koken

Dit kvas werd Boyar genoemd. Het was bereid uit broodkorstjes en roggebrood beschuit, aangevuld met munt en honing.

ingrediënten:

voorbereiding

Voordat je broodkruim thuis maakt, giet je het muntglas met kokend water en laat het stomen om alle etherische oliën vrij te maken. Een glas warm water vullen met verse gist. De resterende vloeistof kook en giet gekookt water op verkruimeld oud brood. Laat de geweekte broodkruimels afkoelen tot 30 graden, voeg de geactiveerde gist en de muntinfusie toe. Verlaat het drankje een dag, sla het kwas door de kaasdoek en meng met honing, giet de laatste naar smaak om de gewenste zoetheid te bereiken. Bij deze bereiding is broodkruim in het huis compleet. Het blijft alleen om de drank op schone containers te gieten en af ​​te koelen voordat u het monster neemt.