Ciabatta - recept

Italiaans brood van ciabatta heeft lang de erkenning en liefde van miljoenen fijnproevers over de hele wereld gewonnen. En vandaag heeft elke zichzelf respecterende gastvrouw het zelf geprobeerd, of wil het proberen. Als u een van hen bent, bieden we u enkele van de meest succesvolle recepten voor ciabatta-brood.

Ciabatta-recept in de oven

ingrediënten:

voorbereiding

Merk op dat het deeg voor ciabatta alleen moet worden bereid uit de hoogste kwaliteit meel. Om dit te doen, verdunt gist in 50 ml lauw water, voeg suiker toe en zet de lepel op een warme plaats gedurende 1 uur.

Neem dan 250 ml lauw water, combineer met zout, bloem en kauwgom en kneed het deeg. Het moet zacht worden en niet aan uw handen plakken. Doe voorzichtig olijfolie in het deeg. Doe het in een kom, dek af met een handdoek en laat het 1,5-2 uur opwarmen. Gedurende deze tijd moet de test twee keer zo groot zijn.

Nadat de tijd verstreken is, schuift u het naar de tafel, snijdt het in tweeën en vormt van elk deel een ongeveer 30 cm lang brood. Bestrooi de bakplaat met bloem, leg er brood op en besprenkel met bloem. Bedek het brood vervolgens met een handdoek, zet het een uur op een warme plaats, het moet groter worden en stuur het dan naar de oven, verwarmd tot 220 graden. Bak ciabatta tot hij goudbruin is, bedek het brood dan opnieuw en laat het een half uur staan.

Het recept voor Italiaans ciabatta-brood

Als u ciabatta wilt maken die niet volgens het klassieke recept hierboven is gegeven, kunt u een enigszins aangepast recept gebruiken. Dit recept voor Italiaanse ciabatta is interessant omdat droge melk aan het deeg wordt toegevoegd om het brood malser te maken.

ingrediënten:

voorbereiding

Combineer in een kom zout, bloem, droge gist en melkpoeder. Giet olijfolie en 200 ml warm water aan hen. Kneed het deeg en besprenkel periodiek met bloem, zodat het niet blijft kleven. Bedek het deeg met een handdoek en zet het op een warme plaats gedurende 1 uur. Gedurende deze tijd zou het volume tweemaal moeten toenemen.

Breng het deeg vervolgens over op een bakplaat, besprenkeld met bloem, vorm een ​​brood, bedek het met een handdoek en laat het 45 minuten staan. Ze moet ook opstaan. Leg de ciabatta daarna in de oven, verhit tot 200 graden en bak ongeveer 20-25 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat het brood voor het serveren een beetje afkoelen.

Ciabatta met olijven en suluguni

Voor degenen die hun Italiaanse brood smakelijker willen maken, zullen we u vertellen hoe u ciabatta met suluguni en olijven kunt bereiden.

ingrediënten:

voorbereiding

Begin met de voorbereiding van het tandvlees. Meng hiervoor bier, water, suiker, gist en 600 g bloem. Bedek de gemengde ingrediënten met voedselfolie en laat een nacht staan. Voeg 's morgens de resten meel toe aan zout en zout en kneed het deeg: het moet zacht zijn. Bedek het deeg met een handdoek en laat het 1 uur op een warme plaats staan.

Bestrooi het werkblad met bloem, verdeel het deeg erop en verdeel het in twee delen. Vorm van hen twee langwerpige broden en laat ze 1,5 uur over. Snijd op dit moment de olijven in dunne cirkels en suluguni op een grote rasp of verkruimel ze in stukjes.

Neem daarna een beetje deeg, giet de vulling in het midden en vouw de cake dubbel. Leg het brood op de bakplaat en leg het in de oven. Bak ciabatta op 230 graden gedurende 40-45 minuten.

Geïnspireerd door de Italiaanse ciabatta, vergeet dan niet om de recepten van lookbrood en broodstokken te proberen.