Gratin is een gerecht (in de klassieke versie - aardappelen, maar kan bijvoorbeeld rijst zijn), gebakken in de oven tot een mooie rossige korst (zoet of hartig). Het belangrijkste bij het bereiden van gratin is de juiste keuze van het temperatuurregime. Je maakt gewoon de kern van het gerecht en verbrandt de korst niet, dus gratin wordt eerst in een matige hitte in de oven gehouden en daarna wordt de temperatuur verhoogd. Je kunt gegratineerd koken met een grill. U kunt zelfs een magnetron gebruiken (de meest geschikte modus is "magnetron + grill"). Aardappelgratin kan worden geserveerd, zowel als een zelfstandig gerecht als als een tweede lunchgerecht. Hoe aardappelgratin te koken?
Gratin aardappel-paddestoel
Er zijn veel verschillende recepten, bijvoorbeeld gratin van aardappelen met champignons.
ingrediënten:
- 5 middelgrote aardappelen;
- 1 ui;
- 100-150 g spek;
- 200 g champignons of eekhoorntjesbrood;
- gemalen zwarte peper;
- zout;
- een beetje plantaardige olie;
- 80-100 ml natuurlijke crème;
- gram 150 geraspte kaas;
- wat natuurlijke boter;
- greens.
voorbereiding:
Was de aardappelen voorzichtig en kook ze 20 minuten in een uniform. Zout water, afkoelen in koud water. We schillen de aardappelen en snijd ze in platen van ongeveer een halve centimeter dik. Gepelde uien en spek worden gesneden in blokjes en champignons. Bak het spek in plantaardige olie (2-3 minuten), voeg gehakte uien toe, roer en bak paddestoelen. Je zou een mooie gouden tint moeten krijgen. Augurk en peper. Voeg de helft van de norm van room toe. Roer en laat lichtjes verdampen om de saus dikker te maken. We slaan de overgebleven room met geraspte kaas (laat een kleine hoeveelheid kaas achter om te poederen). We buigen de vuurvaste mal met boter. Onderaan de lagen aardappelen, ui-champignonworst en op de top-room met kaas. We zullen 15-20 minuten in de oven op 180 ° C bakken. Verwijder het formulier uit de oven en bestrooi met kaas. We keren de vorm terug naar de oven en bakken totdat er een mooie rossige korst ontstaat.
Graten van aardappelen met vlees
ingrediënten:
- 4-5 aardappelen;
- 400 g runderhaas;
- 1 ui;
- een glas natuurlijke crème;
- plantaardige olie om te frituren;
- geraspte harde kaas;
- zwarte gemalen peper;
- een mengsel van Provençaalse kruiden;
- Groenen voor decoratie.
voorbereiding:
We wassen het gewassen vlees met een servet en snijd ze in kleine stukjes over de vezels. Kook de hamer een beetje af van elk stuk vlees aan beide kanten. We verwarmen de koekenpan goed, schenken de plantaardige olie. Bak het vlees aan beide kanten en leg het in een vuurvaste vorm, glas of keramiek (voorgeolied). Maak de ui schoon en snij in ringen. Leg op de laag vlees een laag uienringen. Geschilde aardappelen worden in dunne plakjes gesneden. Meng een kom room met peper en een mengsel van kruiden, een beetje gezouten. Je kunt de aardappels in twee lagen leggen - elke laag wordt gegoten met een mengsel van room en droge kruiden. En leg er bovenop nog een laag aardappelen en water opnieuw. Bedek de vorm nu met een deksel of pak deze stevig in met voedselfolie. Zet de vorm in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten op 200 ° C. We wrijven de kaas over de rasp. We nemen het formulier eruit en sprenkelen half-klaar gratin kaas, dan sturen we naar de oven (zonder een deksel of folie), zodat de kaas zal stoppen en een rossige korst wordt gevormd. Gratin met vlees en aardappelen wordt in kleine porties geserveerd,
Gratinaardappel met gemalen vlees
Je kunt gratin met aardappelen en vulling koken. Gehakt vlees voor gratin is gekozen om de beste van vet, het beste van alles - een mengsel van varkensvlees en rundvlees of varkensvlees en gehakt kippenvlees - dan wordt het gerecht sappig. Om te koken, kun je een laag rauw gehakt op gekookte aardappelen leggen of fijn gehakte uien voorbakken, gehakt toevoegen, een paar minuten laten strijken en dan gebruiken om de granaat te beleggen. Gratin kan worden geserveerd met verschillende Europese sauzen en lichte tafelwijn.