Gebakken eend, gekookt volgens onze recepten, het is heel smakelijk: met een knapperige en smakelijke korst waaronder het meest delicate vogelvlees verborgen zit! Als je een paar geheimen kent, kun je gemakkelijk een vogel koken, waarvan het onmogelijk is om jezelf weg te scheuren! In een bijgerecht bij zo'n gerecht kun je boekweitpap , puree of kruimelige rijst serveren. Laten we samen met u eens bekijken hoe u een eend op de juiste manier en smakelijk kunt bakken.
Eend gebakken met boekweit
ingrediënten:
- eend - 2 kg;
- specerijen;
- laurierblad.
Voor de vulling:
- boekweit - 150 g;
- kippenlever- en eenden-ingewanden - 300 g;
- verse champignons - 250 g;
- lamp - 2 stuks;
- plantaardige olie - 2 el. lepel.
voorbereiding
We wassen de eend, darm en wrijven het van binnen en van buiten met zout, peper. Wikkel de vogel vervolgens in een zak en verwijder deze gedurende 30 minuten in de koelkast. Deze keer bereiden we de vulling voor: boekweitpap kookt in een verhouding van 1: 2, vult de grutten met koud water, voegt deze toe en legt deze op het vuur. Daarna verwijderen we de pan met de afgewerkte pap van de plaat, wikkelen het met een handdoek en laten het reiken. We reinigen de bol, het snippers en de champignons worden verwerkt en in plakjes gesneden. Kippenlever- en eendenbekken hakken en leggen apart.
Laat de ui op plantaardige olie overgaan in ruwheid, voeg paddenstoelen toe, zout en bak tot alle vloeistof is verdampt. In een andere schone koekenpan bak je de lever en bak je het afval af. Vervolgens mengen we boekweit met champignons en lever, gooien het laurierblad en kruiden het op smaak. Trek nu voorzichtig de huid van de nek van de eend en naai het gat met een sterke draad.
Met een lepel vullen we de vogel met het voorbereide mengsel en naaien we een gat van de bodem. We plaatsen de vogel in de culinaire huls, binden hem aan twee kanten en leggen hem op een bakplaat. Bak het gerecht in een goed verwarmde oven gedurende 2 uur op 170 graden. 30 minuten voor het einde, snijd het pakket door en laat de vogel lichtbruin worden. Verwijder voorzichtig alle draden en serveer de eend, gebakken in de hoes, op de tafel.
Het recept voor gebakken eend in de oven
ingrediënten:
- eend karkas - 2 kg;
- knoflook - 1 stuk;
- aardappelen - 1 kg;
- specerijen;
- mayonaise;
- plantaardige olie;
- verse greens - voor decoratie.
voorbereiding
Het karkas van de eend wordt gewassen en gedroogd met een papieren handdoek. Vervolgens kijken we naar de bereiding van de marinade: we maken knoflook schoon, persen door de pers, voegen mayonaise, een beetje zout, peper en mix toe. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Daarna wrijven we de eend van alle kanten met het bereide scherpe mengsel en smeren het op een bakplaat, besmeurd met olie.
Voeg de aardappelen toe aan de vogel, voeg er wat zout aan toe en haal de bakplaat aan met voedselfolie. We sturen het gerecht naar een voorverwarmde oven en bakken ongeveer een uur lang op 200 graden. Verwijder daarna de folie voorzichtig en kook nog eens 20 minuten, tot ze rood zijn. We serveren een gebakken eend met aardappelen op tafel, versieren met verse peterselie greens.
Recept voor gebakken eend
ingrediënten:
- eend - 1 stuk;
- selderij - 2 stuks;
- specerijen.
Voor marinade:
- oranje - 1 stuk;
- specerijen;
- citroen -1 stuk;
- olijfolie.
Voor glazuur:
- oranje - 1 stuk;
- zoete wijn - 2 el. lepels;
- honing - 2 el. lepel.
voorbereiding
We verwerken de eend en wassen hem. Meng in een kom citroensap, sinaasappelsap, olijfolie en kruiden. We stoppen de vogel erin
Laten we nu de kers voorbereiden. Meng het sap van de sinaasappel met honing en wijn. Leg het mengsel dan op het vuur en breng aan de kook. Kook het glazuur tot de gewenste consistentie, haal het van de plaat en giet de siroop klaar eend, gebakken met sinaasappelen.