Het belangrijkste in Belyashas is een heerlijke vleesvulling , maar het zou niets zijn, het niet omringen met een laag knapperig en rossig deeg. De laatste kan worden bereid op basis van gist of bezdozhzhevoy, met behulp van kefir of melk, met eieren in de samenstelling of kneden zonder hen. Hieronder zullen we verschillende varianten van de test analyseren op vleesblikken, die elk hun eigen textuur, smaak en waardigheid hebben.
Het recept voor gehavend vlees met vlees
Laten we beginnen met het meest eenvoudige recept, waarvan het deeg zonder vet wordt bereid en stijgt door de aanwezigheid van soda in de compositie. Dergelijk deeg na frituren wordt verrassend krokant, elastisch en delicaat.
ingrediënten:
- melk - 115 ml;
- frisdrank - 1/2 theelepel;
- kefir - 115 ml;
- eieren - 2 stuks;
- plantaardige olie - 35 ml;
- bloem - 360 g.
voorbereiding
Combineer de zuivelingrediënten (melk en yoghurt) samen, voeg daar de boter aan toe. Eieren kloppen met een snuifje zout en suiker, en dan, zonder het kloppen te stoppen, begin je een mengsel van zuivelproducten te gieten. Meng het meel en de soda samen en begin geleidelijk met het gieten van de vloeistof. Gemengde deeg uit te rusten tijdens de voorbereiding van de vulling om het later gemakkelijker om mee te werken. Een snel deeg met vlees is klaar.
Het recept voor gistdeeg voor wit vlees met vlees
Klassiek uitbundig deeg, geschikt voor het bereiden van gefrituurde pastei en voor belyashey, wordt gekneed op basis van gist. De hoeveelheid gist in verhouding tot bloem is klein, maar is voldoende om ervoor te zorgen dat de test luchtig is.
ingrediënten:
- instantgist - 1 eetl. lepel;
- water - 445 ml;
- bloem - 490 g;
- plantaardige olie - 25 ml.
voorbereiding
Nadat het water is opgewarmd tot een temperatuur iets boven kamertemperatuur, verdun je een snufje suiker en giet je instant gist. Vanwege het feit dat de gist snel is, kost hun activering niet veel tijd. Maak in het midden van de bloemheuvel een put en giet hierin de gistoplossing samen met de olie erin. Begin het deeg te mengen met een vork en dan met je handen. Laat na 5 minuten roeren aan het proefje voordat u het volume verdubbelt. Benader en rust het deeg uit, verdeel het in porties, vorm belyashi ervan en geef het een tweede keer, nog eens 15 minuten, voor het braden.
Deeg voor Belyasha met vlees op yoghurt
Iets dichter en viskeuzer is Kefir-deeg, wat niet verhindert dat hij veel fans wint. Dit recept is ook erg snel en bevat geen gist in de lijst met ingrediënten.
ingrediënten:
- kefir - 240 ml;
- eieren - 2 stuks;
- frisdrank - 1/2 theelepel;
- bloem - 175 g.
voorbereiding
Meng de bloem met frisdrank en voeg een flinke hoeveelheid zout toe. Klop de eieren en combineer ze met kefir. Giet het mengsel van eieren en yoghurt in bloem, kneed het gladde deeg en verdeel het in gelijke porties. Laat het deeg in het warme liggen, afgedekt met een vochtige doek, ongeveer 10 minuten voor het begin van het vormen van belaya.
Het recept voor een heerlijk deeg voor wit vlees met vlees
Een standaard gistdeeg, gekookt op basis van melk, komt ook van pas bij het maken van belaya. Dankzij de toevoeging van eieren houdt dit deeg gemakkelijk de sappige vulling van het vlees, zelfs nadat de pastei is afgekoeld, en blijft het ook van buiten knapperig.
ingrediënten:
- eieren - 2 stuks;
- melk - 355 ml;
- suiker - 15 g;
- olijfolie - 85 ml;
- gist - 2 theel.
- bloem - 475 g.
voorbereiding
Maak voordat je een deeg maakt voor wit vlees met vlees, het meel met de gist. Eieren kloppen en brengen de melk op een temperatuur die iets boven kamertemperatuur ligt en lossen er de kristallen van suiker in op. In het midden van het droge mengsel, maak een put, giet er melk, eieren en boter in. Kneed het homogene deeg en laat het een half uur staan. Ga na een tijdje verder met de vorming van Belaya. Verlaten belyashi vertrekt 15 minuten voor het rijzen voordat het roosteren begint.