Gerookte ribben zijn waanzinnig heerlijke delicatesse, die absoluut geschikt is voor elke tafel. Zo'n delicatesse kan thuis zelfstandig worden bereid. En het ontbreken van een rokerij is hier geen belemmering voor. Ze kunnen in de oven worden gemaakt, maar in dit geval is de deelname van vloeibare rook noodzakelijk.
We bieden recepten voor het koken van gerookte ribben in een rokerij en in de oven. En met de ene en de andere optie kun je een waanzinnig lekker hapje krijgen.
Gerookte ribben - recept in rokerij
ingrediënten:
- varkensribben - 1,8 kg;
- steenzout - 110 g;
- kristalsuiker - 20 g;
- zwarte peper grond;
- knoflook;
- wodka - 55 ml;
- water - 1 l;
- Gemalen laurierblad - 1 snuifje.
voorbereiding
Varkensribben zijn ontdaan van de film en gewassen onder koud stromend water. Nu bereiden we de pekel voor. Om dit te doen, giet water in een pollepel of een pan, giet zout en suiker en warmte, roeren, aan de kook. Laat de vloeistof afkoelen en vul hem met bereide varkensribbetjes. We hebben een container met een werkstuk op een koele plaats voor prosolki gedurende drie dagen, waarbij de ribben dagelijks in pekel worden gedraaid.
Na een tijdje nemen we de ribben uit de pekel en hangen deze een paar uur op een geventileerde plaats of in de ideale lucht om te drogen. Meng nu de wodka met gehakte knoflook, gemalen peper en laurier en wrijf het geurige "dronken" mengsel van gedroogde ribben. We stoppen het product in een zak of wikkelen het in met een voedselfilm en leggen deze een paar dagen op de plank van de koelkast.
Voor gerookte varkensribbetjes hebben we een rokende rokerij nodig, want in het "koude" apparaat is het niet mogelijk om de gewenste smaak van de snack te krijgen. Het vlees droogt er gewoon in tijdens een lang verblijf in de rook en wordt eik en niet lekker.
We plaatsen de promarinovannye-ribben op de grillrokerij, gieten eerder op de bodem van het apparaat van nat zaagsel en installeerden een schaal om vet te verzamelen en rookten gedurende drie tot vier uur op een lage temperatuur.
Gerookte varkensribbetjes in de oven
ingrediënten:
- varkensribben - 1,8 kg;
- steenzout - 120 g;
- Specerijen en kruiden om uit te kiezen;
- zwarte peper grond;
- knoflook;
- vloeibare rook - 120 ml.
voorbereiding
We bereiden varkensribben voor, evenals in het vorige recept, spoelen ze af met koud water en ontdoen zich van het membraan (film). Nu nippen we het product met vloeibare rook, wrijven het vervolgens in met zout, uitgeperst met knoflook, kruiden en specerijen naar jouw smaak. We doen de ribben in een zak en leggen die een dag op de plank van de koelkast. Na een tijdje plaatsen we het product op een bakplaat en bakken we het in een voorverwarmde oven tot 180 graden totdat het ongeveer een uur klaar is.