De gelei (een andere naam "gelei") is een stevig, smakelijk en voedzaam gerecht voor koud vlees, goed geschikt voor zowel feestelijke als dagelijkse menu's.
Recall: de gelei is geen soort gelei, omdat de geleiachtige consistentie van jellied dishes wordt veroorzaakt door het gebruik van geleermiddelen (gelatine en / of agar-agar), en de gelei wordt zonder deze additieven bereid. De gelei krijgt de staat van gelei (dat is, wat wordt genoemd, bevriest), dankzij de gelatine in de originele producten.
Meestal wordt in Rusland, Wit-Rusland en Oekraïne de gelei gekookt van varkensvlees en rundvlees. Vertel je hoe je een heerlijke chili van kip maakt. Dit gerecht wordt sneller bereid, het is minder vet en gemakkelijker te verteren door het menselijk lichaam. Het kan zelfs worden aanbevolen voor voedingsvoeding. Kip van kip is erg populair in Moldavië, in het zuiden van Oekraïne en in Roemenië.
Kip bereiden met kip heeft zijn eigen kleine "trucjes". Het is beter om voor het koken niet een kip te gebruiken, maar een haan: in zijn vlees en kraakbeen is er meer natuurlijke gelatine. Als je niet de mogelijkheid hebt om een haan te kopen of niet wilt rommelen - kun je een been en / of borsten kopen. Zelfs bij de bereiding van dit gerecht moeten kippenpoten worden gebruikt - dit ingrediënt zorgt voor een goede stoling.
Heerlijke chili van zelfgemaakte kip
ingrediënten:
- haan (met kop en poten) - 1 gewicht 1,2 - 1,5 kg (putje of 1,3 kg kip + poten - 300 - 400 g);
- ui - 2-3 st.;
- peterseliewortel - 2-3 st. (optioneel onderdeel);
- wortelen - 1-2 stukjes;
- knoflook - 5-8 denticles;
- peper erwten 5-8 stuks;
- kruidnagels - 3-5 bloeiwijzen;
- laurierblaadjes - 5 st.;
- zout;
- peterselie greens.
voorbereiding
Het uitgehaalde en gereinigde karkas van de haan wordt grondig gewassen, in stukken gesneden, de voeten en het hoofd worden ook gebruikt. Poten moeten worden geschroeid op een open vuur en schoongemaakt, klauwen snijden. We stoppen de stukken in een pan, voegen de gepelde ui toe (steek de kruidnagelen in de bollen), de wortels van peterselie. We vullen alles met water, zodat het het vlees voor 3-4 vingers vanaf de bovenkant bedekt. Breng aan de kook, reduceer het vuur tot het kleinste en verwijder het geluid voorzichtig. Bak op laag vuur gedurende ongeveer 2,5-3 uur (afhankelijk van de leeftijd van de vogel). Verwijder regelmatig schuim en vet voorzichtig. We halen het vlees uit de bouillon (we gooien de uien en wortels van peterselie weg) en koken het hoofd, de nek, de vleugels en de poten ongeveer 1 uur met de toevoeging van wortels. Voeg 20 minuten voor het einde van het proces de laurierblaadjes en erwten van peper toe. Enigszins vettig.
Scheid alle gekookt vlees van de botten (je kunt het hakken, als je wilt) en leg het in diepe borden. Wortelen zijn in plakjes. Klaargemaakte kippensoep gekruid met gehakte of gebakken knoflook, laten we kalmeren en filteren. Op platen die vlees versieren met groen en wortels, kun je ook een bord met hardgekookte eieren en / of gekookte bonen erin doen. Vul met gekoelde bouillon en plaats de borden op een koele plaats (op een onverwarmde veranda of balkon, op de plank van de koelkast). Aan de kant en klaar chill van de kip serveren wij de saus van geraspte mierikswortel. Van drankjes, kunt u elke tafelwijn (beter licht), rakia of wodka, bessen ongezoete tincturen kiezen.
Je kunt gemengde koude bereiden van kalkoen , kippenvlees en