Gravelax van zalm is een schotel van een lange marinovka, die, wanneer verzadigd met een marinade van bieten, in de grond werd begraven (vandaar de naam gravlux, begraven), of onderdrukt werd. Gravelax wordt meestal als snack geserveerd, in dunne plakjes gesneden en vis op een dunne boterham of op gekookte aardappelen gestapeld.
Gravlax-recept
De ingrediënten
- verse zalm - 2 kg;
- dille;
- zout - 1 eetl. lepel;
- suiker - 0,5 eetl. lepel.
voorbereiding
We maken vissen schoon, snijden langs de rand, snijden het hoofd af en scheiden de filets voorzichtig van de botten. Afgemaakte zalmfilets strooien fijngehakte groenten van dille, zout en suiker en bedekken de bovenste helft van de vis, een beetje naar beneden gedrukt. Nu schuiven we de stukjes zalmfilet om in voedselfolie en wikkelen hem stevig om. Laat de vis gedurende de dag op kamertemperatuur komen en reinig hem in de koelkast. Dat is alles, gravvax van zalm is klaar.
Gemarineerde zalm in het Zweeds
ingrediënten:
- zalmfilet - 300 g;
- zout - 100 g;
- bieten - 1 pc;
- citroen - 1 stuk;
- dille.
voorbereiding
Het recept voor ingelegde zalm is vrij eenvoudig: we maken de vis van de huid, we reinigen de bieten en raspen deze. Zalmfilets worden op een bakplaat gelegd en overvloedig met zout besprenkeld - wees niet bang, de vis zal precies zo veel nemen als hij nodig heeft. Vervolgens wordt de zoutlaag bedekt met geraspte bieten en gemalen met dille, water de vis met het sap van een citroen en wikkel het met gaas. Breng bovenop het gaasje het juk aan en laat de vis 24 uur gemarineerd in de koelkast liggen, waarbij regelmatig de afgevoerde vloeistof wordt afgevoerd. Klaar gemarineerde vis in dunne plakjes gesneden en op sandwiches geserveerd, besprenkeld met kappertjes.
Als je bent begonnen met het experimenteren met vismarinades, dan heb je zeker de marinade- recepten voor haring en steur nodig . Eet smakelijk!