Het bekende verhaal over het gebruik van reuzel is geworteld in het oude Rome, toen al werd het gezouten en gebruikt voor voedsel. En op dit moment zijn in Italië tradities en de cultuur van de bereiding van vet bewaard gebleven. Dit product werd wijdverspreid onder ons, de Slaven. Spek is voor ons een traditioneel en waardevol voedingsproduct. Hij wordt rauw gegeten, gebakken, gekookt, gerookt en gezouten. We zullen u twee recepten aanbieden voor het pekelen van reuzel in pekel.
Hoe heerlijk om spek in de pekel te maken?
ingrediënten:
- vet - 0,5 kg;
- zout - 6 el. lepels;
- zaden van dille - 1 theelepel;
- laurier - 6 st.;
- knoflook - 5 tanden;
- peper geurende - 5 erwten;
- peper - 10 erwten;
- water - 1 liter.
voorbereiding
Na het kopen van een heel vers vet, als het nog steeds zacht is, moet het een dag of twee, of zelfs vier, in de koelkast worden bewaard. Trouwens, als je meer hebt gekocht dan je nu nodig hebt, was je het dan in stukjes en vries het in. Het zal niet vreselijk zijn, als het vervolgens bij kamertemperatuur ontdooit voor zout, zal het niet erger worden. Het vet is dus klaar om te worden gepekeld, het moet grondig worden gewassen, met een mes dat van alle kanten van de bovenste laag schraapt. Controleer de huid, hij mag geen borstelharen hebben, als je het niet hebt gedaan bij het kopen. Nu moet het vet in stukken worden gesneden, handig voor het stylen in pekel en voor het snijden. Liefhebbers van knoflook kunnen het hakken en bacon reuzel, zodat de smaak van knoflook helderder zal zijn om aanwezig te zijn in het eindproduct. In een pan giet je water, giet zout, kruiden en kook, laat het een paar minuten staan. Hak op dat moment de knoflook fijn, strooi er wat zout overheen en crush, voeg het knoflookmengsel aan de pan toe als je het vuur uitschakelt. Laat nu de pekel afkoelen tot kamertemperatuur. Leg de reuzel daar en zet hem onder druk. En na drie of vier dagen haalt u het vet eruit en droogt u het. U kunt het in een koelkast of in de vriezer bewaren, maar bij voorkeur niet in een zak, maar in perkamentpapier of aluminiumfolie. Dit is het lekkerste vet in koude pekel.
Salo in warme pekel - het meest heerlijke recept
ingrediënten:
- vet - 0,5 kg;
- zout - 6 el. lepels;
- laurier - 4 stuks;
- knoflook - 6 tanden;
- peper geurende - 6 erwten;
- peper - 7 erwten;
- ui bolster ;
- bieten - 50 g;
- water - 1 liter.
voorbereiding
Was en reinig het vet en de huid, we zullen herhalen dat als het vet erg vers is (het varken werd vandaag gestoken of gisteren), het minstens twee dagen in de koelkast moet worden bewaard. Ui-kaf kunt u altijd gratis op de markt vinden, maar zelfs als u thuis hebt verzameld en opgeschort terwijl u andere gerechten klaarmaakt, moet deze met koud water en meer dan één keer worden gewassen. Salo hak de repen in stukken, zodat het handig is om het te snijden voor het serveren en handig in een pot te doen voor het beitsen. Nogmaals, liefhebbers van knoflook kunnen hun vet bijten voor het beitsen. Giet vervolgens water in een pan, giet zout in en zet op het vuur. Trouwens, voor de keuze van een pan, bedenk dan dat ui-schillen het ook verven, dus het is beter om geen geëmailleerde witte kleur te gebruiken - het duurt erg lang om te wassen. Als het water kookt, plaats je de uienkaf en
Dit is een zeer smakelijk recept voor het zouten van een salade in een pekel, waarbij u niet wordt gevraagd hoe u het het beste kunt zouten.