Zo'n prachtige pruim adzhika zal gewaardeerd worden door elk lid van je familie, en hoe je het moet bereiden, zal verder worden beschreven, met een beschrijving van verschillende interessante recepten.
Plum adjika thuis - recept van grootmoeder
ingrediënten:
- dichte pruimen ("Hongaars") - 3,7 kg;
- hete peper - 3 stuks;
- zoete (rode) peper - 1,8 kg;
- jonge knoflook - 280 g;
- fijne, witte suiker - 350 g;
- fijn zout - 2 el. lepels;
- tomatenpuree - 3,5 eetl. lepels;
- water - 150 ml;
- peper - 1 theelepeltje.
voorbereiding
We snijden de gewassen pruimen op de basis met een scherp mes en halen een bot uit de gehalveerde helften. We schuiven de pruimenplakken door de fijnste zeef van de vleesmolen en na hen verdraaien we de Bulgaarse peper, gepeld van zaden en onnodige stelen, en ook gepelde hete peper. Roer in warm water de tomatenpuree, giet het in de geplette pap van groenten en fruit, voeg kleine suiker met een fijn zout, zwarte peper en zet de pan op het gasfornuis. We koken deze onvergelijkelijke adzhika gedurende 45 minuten, maar vergeet niet om afzonderlijk gehakte knoflook 10-12 minuten in te voeren voordat je onze Adzhika klaarmaakt.
We schenken onze pruimensaus over gebroeid kokende blikjes en, tot de volledige stop, we verzegelen het met steriele metalen deksels.
Ajika van de pruim met tomaten - een recept voor de winter
ingrediënten:
- rijpe pruimen - 1,4 kg;
- vlezige tomaten - 1 kg;
- knoflook - 10 tanden;
- uien (groot) - 3 stuks;
- hete pepers - 1,5 peulen;
- zaden van komijn - 1 theelepel;
- Zonnebloemolie - 100 ml;
- keukenzout - 2 theelepel;
- kristalsuiker - 4 el. lepel.
voorbereiding
Nadat we alle gewassen pruimen van de botten hebben schoongemaakt, verplaatsen we hun lobules in een grote pan. Tomaten snijden een beetje en geblancheerd in een bak met kokend water 2 maximaal 3 minuten. We gooien ze in een groot vergiet en verwijderen heel snel het kapotte leer van hen. De vrucht zelf wordt in 4-5 delen gesneden en op de wasbak gelegd. We voegen olie toe aan de pan en zetten alles op een zeer zwak vuur. En terwijl de container wordt verwarmd, introduceren we hier fijngehakte hete peper, knoflook, knoflookzaden, suiker en keukenzout, gepasseerd door de pers. In een kleine braadpan, geven we de halve ringen van ui op zonnebloemolie afzonderlijk door en zodra we zien dat de pruim met tomaten in de stoofpan kookt en het sap goed is uitgelaten, verspreiden we de ui tot de totale massa. Kook de inhoud van de pan ongeveer 18 minuten, en nadat we de mixer erin hebben gedompeld en daarmee brengen we alles naar een homogene consistentie. We zetten het zwakke vuur weer aan en nadat adzhika het 8 minuten gekookt heeft. Op de glazen potten, geroosterd in de oven, gieten we de volledige inhoud van de pan uit en bedekken ze met geroosterde deksels voor de winter.
Recept voor pruim adjika voor de winter
ingrediënten:
- pruimen (pruimen) - 2,5 kg;
- walnoot kernels - 280 g;
- Bulgaarse peper (vlezig) - 1,2 kg;
- knoflook - 180 g;
- keukenzout - 1 el. lepel;
- peper - 2/3 van een dessertlepel;
- kristalsuiker - 120 g.
voorbereiding
Goed voorbereiden op het verder bewaren van pruimen, knoflook en vlezige Bulgaarse peper (gereinigd van de stengels, botten, kaf, zaden). Vervolgens malen we dit allemaal in een grote container met behulp van een elektrische molen en plaatsen deze op de meegeleverde kookplaat. De pitten van walnoten worden in een oven gebakken totdat de geur zich door de kamer begint te verspreiden. We malen ze in een koffiemolen en nadat onze adjika ongeveer een uur zal vertrekken, is het mogelijk om noten te introduceren. Samen met hen voegen we suiker, groot keukenzout en, uiteraard, zwarte peper toe. Opnieuw geven we adzhik aan de kook, maar slechts 10-12 minuten, en daarna in een hete soort gieten we het op glazen (noodzakelijkerwijs steriele) containers en we sluiten ze af.