Ondanks de exotische naam is Shanji een gerecht van de Russische keuken, wijdverspreid in het noorden van Rusland. In tegenstelling tot hun naaste "familieleden", cheesecakes, werden de shangs altijd voorbereid op de vorm van ijs met een spreiding bovenop de vulling, en er werden geen speciale depressies voor gemaakt. Bovendien hebben vullingen voor shasteg nooit zoete en vloeibare ingrediënten gediend, dus er is niet zoiets als een "literair culinair" voor een geletterde culinaire expert.
Het meest gebruikelijke recept voor deze muffin is de aardappeloptie, dus we zullen dit artikel wijden aan het maken van aardappelwendingen. Uitgaande van de leesrecepten, kunt u deze "pasteitjes" later bereiden met bijna elke vulling.
Siberische aardappelschacht
ingrediënten:
Voor de test:
- yoghurt - 1 item;
- roggemeel - 300 g;
- Boter - 2 el. lepels;
- ei - 1 stuk;
- zout - naar smaak.
Voor de vulling:
- aardappelen - 3 stuks;
- zure room - 3 el. lepels;
- crème - 50 ml;
- ei - 1 st.
voorbereiding
Voordat je shanji met aardappelen gaat bereiden, moet je de aardappelen zelf in gezout water doen en niet vergeten om het vooraf te wassen en schoon te maken.
Op dit moment bereiden we het deeg voor. Het is vers gemaakt, dat wil zeggen, in het authentieke recept voor de bereiding ervan, is er geen gist of bakpoeder, maar vanwege zijn zachtheid en verzadiging is het deeg te wijten aan een grote hoeveelheid muffin in zijn samenstelling.
De bereiding van het deeg is niet bijzonder moeilijk: droge ingrediënten worden eerst grondig gemengd en dan wordt vooraf bereid bakken eraan toegevoegd in de vorm van eieren, gestremde melk en gesmolten boter. Van het gerede zachte deeg worden ronde knuppels uitgerold, waarvan de randen langs de omtrek enigszins zijn afgeknepen.
Wanneer de shawns zijn gefixeerd - gaan we verder naar de vulling: aardappelen worden gekneed met room in een dikke puree, gezouten, voeg de eierdooier toe en smeer de gerede massa over het oppervlak van shanji. Voordat je shanki met aardappelen volgens dit recept bakt, wordt elk van hen besmeurd met zure room en vervolgens 15-20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden geplaatst.
Afgemaakte shongs smeren opnieuw in met boter en worden op tafel geserveerd.
Aardappel shangs met spekvet
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 300 g;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- zout - 1/3 el. lepels;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- melk - 100 ml.
Voor de vulling:
- aardappelen - 3 stuks;
- ei - 1 stuk;
- boter - 30 g;
- crème - 100 ml;
- zout - naar smaak;
- reuzel - 100 g.
voorbereiding
Laten we beginnen met de test: zachte botermix met zure room tot een gladde massa. Dan voegen we plantaardige olie en zout toe en schenken we de melk. We brengen het deeg tot de gewenste consistentie door het gezeefde meel te gieten (het deeg moet uniform en zacht zijn, maar niet aan de handen plakken). We sturen het deeg 20-30 minuten "in rust" in de koelkast, en in de tussentijd zullen we de vulling behandelen:
Wanneer de aardappelen klaar zijn - wrijven we het met de toevoeging van room, eigeel en boter. Zodra de consistentie homogeen wordt, is de vulling klaar en kun je er gekraakjes op gieten.
Het deeg wordt uit de koelkast gehaald en verdeeld in gelijke ballen, elk lichtjes uitgerold en overvloedig ingevet met een aardappelvulling. Zodra de shangs met aardappelen klaar zijn, kunnen ze in de oven worden gebakken op 180 graden gedurende 15 minuten. Voor het opdienen moeten de pastei 10-15 minuten in een handdoek staan. Eet smakelijk!