Verrassend genoeg zijn alle beroemde wortels een oosterse gast. Men gaat ervan uit dat het in Afghanistan is gegroeid als voedselcultuur en pas in de VXI-eeuw naar Europa is gekomen. Voor ons werd de rode schoonheid met een lange staart gebracht en later - in de zeventiende eeuw. In ons land kwam het uit Nederland en in het begin werd het niet door "wortels" gekweekt, maar door de toppen, die werden gebruikt als kruiden en groen. En pas toen beseften de Russische mensen de hele waarde van verse wortels, waarvan het caloriegehalte laag is, en de uitstekende smaak, heldere kleur, het decoreren van een gerecht is de belangrijkste deugden. Later bleek dat deze wortel veel andere nuttige eigenschappen heeft. Bijvoorbeeld, in rauwe wortelen zijn nogal wat calorieën, maar het is voedzaam, voorziet het lichaam perfect van vitamines en sporenelementen, helpt om verschillende ziekten het hoofd te bieden. Dit is een uitstekend product voor diegenen die willen afvallen en hun gezondheid willen verbeteren.
Hoeveel calorieën bevatten verse wortels?
In een oranje groente, kan een vrij grote hoeveelheid koolhydraatverbindingen worden gevonden, en dit verklaart zijn aangename zoete smaak. Bovendien kan het gehalte aan koolhydraten meer of minder zijn, afhankelijk van de variëteit. Ongeveer 80% van het wortelwater is water, iets meer dan een percentage vet en eiwit. Ook hier zijn er vezels , vitamines en mineralen. Vooral in wortels is er vitamine A in de vorm van bèta-caroteen, maar er is ook vitamine C, groep B, PP, K, N.
Van mineralen in wortels kun je ijzer, kalium, calcium, fosfor, magnesium, selenium, zink en dergelijke vinden. In honderd gram verse wortelen zijn calorieën dat niet
Heel handig is een wortelsalade met een appel, waarvan het caloriegehalte iets meer is dan dat van gewone wortels, maar niet veel, slechts 43 kcal. Dit gerecht is goed verzadigd van vitamines , reinigt het maag-darmkanaal en kan gemakkelijk een van de maaltijden vervangen door afvallen.