Als je een gevorderde banketbakker bent die bereid is om enkele uren door te brengen, niet alleen om de taart zelf te maken, maar ook om hem te versieren, dan zullen ornamenten van suiker kant je perfecte meesterwerken perfect aanvullen. In dit materiaal stellen we u niet alleen het recept voor het aysing voor kant voor, flexibel genoeg om de taartomtrek rond te maken, maar ook om de masterclass over de vorming van het kantpatroon te delen met behulp van speciale siliconenvormen.
Recept voor elastische aysing voor kant thuis
Het belangrijkste verschil tussen aysing voor kant van gewoon suikerglazuur is dat het gedurende een bepaalde periode zacht en beweeglijk blijft, waardoor u het kant op een willekeurige manier kunt leggen en vrijwel elke vorm kunt nabootsen.
Aising voor kant kan met de hand worden gemaakt, maar u kunt een kant-en-klare mix kopen in gespecialiseerde zoetwarenwinkels en het verdunnen met water. We zullen stilstaan bij de eerste optie.
ingrediënten:
- water 120 ml;
- tyloza - 1 eetl. lepel;
- poedersuiker - 1 eetl. lepel;
- zetmeel - 2 el. lepels;
- droog eiwit - 1/2 theelepel;
- vloeibare glucose - 1/2 theelepel;
- glycerine - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Voordat je een flexibel aysing voor kant maakt, kook water en los daarin tylozu op. Klop het mengsel samen totdat een heldere gegeleerde massa wordt gevormd, voeg daarna het gezeefde suikerpoeder, het zetmeel en het droge eiwit toe. Giet vervolgens glucose met glycerine in en klop alle ingrediënten samen. Voorbereiding van aysing voor kant is voorbij, als je wilt, kun je het mengsel aanvullen met kleurstof.
Kant voor een aysing cake - een masterclass
Nadat we ons hebben bezig gehouden met het bereiden van het mengsel voor aysing, laten we verder gaan met hoe we deze vormeloze massa in fijn kant kunnen veranderen. Er zijn twee mogelijkheden om te vormen: u kunt geduldig in voorraad houden en het kant met de hand kanteren of tijd en zenuwen besparen door een speciale siliconenmat met kant en een plastic spatel te kopen.
Vóór het vullen van de vorm met een aysing, vet met een druppel plantaardige olie, proberen alle groeven te vullen. Leg het aysing met een dun lint op een van de randen van het tapijt. Plaats de spatel evenwijdig aan de aysinglijn en trek hem lichtjes naar beneden tegen de tegenoverliggende rand.
Na 8-12 uur verwijdert u voorzichtig het patroon uit de mal.
Indien gewenst kan het kant worden gesneden voordat het aan de cake wordt bevestigd.