Ondanks het feit dat Belyash een Tataarse schotel is , heeft zijn populariteit zich lang buiten het thuisland verspreid. Een heerlijke, gefrituurde patty wordt gemaakt met een vulling van gehakt, maar moderne recepten sluiten belyasas niet uit met aardappelen, kip, eenden, eieren en zelfs vis.
Gehakt vlees voor bonen met vlees
De meest gebruikelijke vulling voor Belyasha is gehakt, en meer specifiek, een gewone mix van varkensvlees en rundvlees die ongelooflijk sappig kan zijn met de juiste voorbereiding.
ingrediënten:
- gehakt (varkensvlees, rundvlees) - 480 g;
- witte uien - 140 g;
- water.
voorbereiding
Het belangrijkste probleem van de bereiding van vullingen voor Belyasha van gehakt is het behoud van de sappigheid en het volledige roosteren tegelijkertijd. Om pasteivulling lekker te maken, doe het zelf, zodat je kunt voorkomen dat je leeft en de hoeveelheid vet aanpast. Voeg bijvoorbeeld 50 gram reuzel toe om de gewenste sappigheid te behouden tijdens de bereiding van een mix van rundvlees en varkensvlees. Een andere goede truc is de overvloed aan uien. Een derde deel van het totaal is genoeg voor zowel smaak als textuur, maar als je gehakt van rundvlees bereidt, kan de hoeveelheid vet in het mengsel worden verhoogd tot 80 gram. Wanneer gehakt en ui worden gemengd, verdun het mengsel met een kleine hoeveelheid ijswater (letterlijk 3-4 eetlepels). De vloeistof zal het vlees ook helpen om gelijkmatig te koken. En vergeet de specerijen niet, met hen is alles eenvoudig en te proeven.
Kip hakken voor belaya
Moeilijkheden bij het bereiden van gehakt vlees voor Belyashs bij pluimvee, bestaat erin dat kippenvlees en ander bevederd vee minder vet bevatten, wat betekent dat het risico loopt volledig droog te blijven na het koken.
ingrediënten:
- kippenfilet - 350 g;
- witte ui - 80 g;
- water.
voorbereiding
Het belangrijkste geheim van de juiste vulling van kipgehakt is het snijden van de filet zelf. Kipgehakt is sneller en gemakkelijker te drogen, wat betekent dat het beter is om klein vlees met de hand te snijden, waardoor de vulling meer textuur krijgt. Na, net als in het geval van gewoon vleesgehakt voor Belyashas, moet de kip worden gemengd met gehakte uien en vervolgens worden verdund met een paar eetlepels water.
Het recept voor gehakt voor Belaya
ingrediënten:
- eend - 700 g;
- witte ui - 160 g;
- knoflook - 20 g;
- Vleesbouillon - 110 ml.
voorbereiding
Voordat een gehakt voor belaya wordt bereid, moet de eendenborst van de huid worden gescheiden, worden gespoeld en gedroogd. Klop samen met uien en knoflook met een blender of kook op een traditionele manier, dat wil zeggen door een vleesmolen. Na het toevoegen van kruiden, voegen we vleesbouillon of gewoon water toe aan de eend - de hoofdgarant van heerlijk en sappig gehakt voor Belaya.
Voordat ze worden gebakken, herinneren ze zich dat de eend langer gekookt is dan de kip en daarom de olie niet oververhitten, en tijdens het braden kleine porties ervan in het gat aan de bovenkant gieten.
Heerlijke vis gehakt voor belaya
ingrediënten:
- kabeljauwrug - 480 g;
- witte uien - 115 g;
- plantaardige olie - 35 ml;
- bloem - 15 g.
voorbereiding
Pre-reiniging van de vis van de huid en botten, laten we het samen met de ui door de vleesmolen passeren. De kwestie van de sappigheid van gehakt vlees is niet zo acuut als bij vlees, en daarom is de overtollige vloeistof hier niet nuttig, integendeel, de straal verdikt met gehaktmeel, en voegt ook een beetje vetgehalte toe door
Het recept voor gehakt van schapenvlees
ingrediënten:
- lam - 630 g;
- witte uien - 95 g;
- witte kool - 310 g;
- melk - 60 ml.
voorbereiding
Lamsvlees uit aderen en films lepelend, we laten het samen met de ui door de vleesmolen. Koolbladeren worden gebrouwen, fijn versnipperd en ook aan het vlees toegevoegd. We gieten wat melk, room, vleesbouillon of water en in de finale plaatsen we favoriete specerijen naar smaak.