Sappig gehakt voor Belaya

Heerlijk en weelderig deeg in belyashah is natuurlijk niet overbodig. Maar zonder een sappige vulling verliest dit gerecht zijn volledige functie en, dientengevolge, een indrukwekkend aantal bewonderaars. Daarom zijn er in elk recept aanbevelingen over hoe je gehakt vlees kunt maken voor logies sappiger en smakelijker. Bewaar deze sappigheid ook tot het einde van het kookproces, om een ​​waar genot te krijgen bij het eten van dit schijnbaar eenvoudige, maar zo geliefd bij vele snacks.

We bieden een selectie van de meest effectieve tips om de sappigheid van gehakt vlees voor Belaya te verbeteren, wat in het volgende recept zal worden beschreven.

Hoe maak je een sappig gehakt klaar voor belaya met vlees?

ingrediënten:

• gehakt - 650 g;
• ui - 320 g;
• gemalen ijs of ijsmelk - 100 g;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• zout - naar smaak.

voorbereiding

Voor belyashes is het beter om geen kant-en-klaar gehakt te kopen, maar om het zelf te koken en een gelijke hoeveelheid vet varkensvlees en rundvlees in te nemen. We wassen het gewassen vlees en malen het in een vleesmolen met een fijn rooster. Indien gewenst, als het nodig is om een ​​meer delicate structuur van de vulling te krijgen, draai het vlees twee keer. Als u uien toevoegt, houden we er rekening mee dat het veel in gehakt moet zijn, ongeveer de helft minder dan vlees. We maken het schoon en versnipperen de blokjes zo klein mogelijk, maar verdraaien de groente niet samen met het vlees in de vleesmolen, het zal niet ten gunste van sappigheid spelen, maar omgekeerd.

Vervolgens nog een tip voor sappigheid. In de vulling is het noodzakelijk om een ​​beetje gekoelde melk toe te voegen, het is beter met een mengsel van ijskristallen of gewoon een bevroren water. Maar in dit geval, nadat de producten zijn overgedragen aan het tweede vat, blijven we ze koken onder een deksel bij matig vuur, zodat de vulling tijd heeft om gebakken te worden, omdat het ijs het proces nog steeds vertraagt.

Breng de vulling op smaak met gemalen peper en, indien gewenst, met uw favoriete kruiden en laat ons een tijdje brouwen. Solimassa vlak voor de productvorming, waardoor de vulling sappiger wordt.

Velen adviseren om geen gat te laten bij het modelleren van belyasha om de sappigheid maximaal te houden. Maar authentiek een variant van een klassiek gerecht suggereert een andere uitweg uit de situatie. Wanneer we producten beginnen te bakken, dompelen we ze noodzakelijkerwijs onder in een goed verwarmde olie en zijn ze noodzakelijkerwijs een gat naar beneden. Dus de vulling is geseald en alle sappen blijven binnen. In dit geval nemen we de enige voorwaarde in acht: u kunt de belyasha slechts één keer omdraaien en bakken tot het einde met het gat omhoog, dus houd de olietemperatuur op een lage temperatuur, zodat de vulling kan worden geroosterd en het deeg niet brandt. In dit geval is het na het draaien mogelijk om een ​​lepel kokende olie in de opening van de vulling te gieten, wat het roostproces enigszins zal versnellen en extra sappigheid zal toevoegen.