Duck Peking wordt beschouwd als een van de hoofdgerechten van elke feesttafel. In China is het proces om het voor te bereiden een hele kunst. We zullen je vertellen hoe je thuis een eend in Beijing kookt, wat het klassieke antieke recept enigszins verandert.
Klassieke recepteend in Peking
ingrediënten:
- eend - 2,5 kg;
- rijstazijn - 50 ml;
- honingvloeistof - 4 el. lepels;
- sesamolie;
- specerijen;
- sojasaus - naar smaak;
- gemalen gember.
voorbereiding
Wij bieden u een eenvoudige recepteend in Beijing in de oven. Dus de vogel wordt op een natuurlijke manier ontdooid. Vervolgens afspoelen, drogen, de uiteinden van de vleugels afsnijden en overtollig vet verwijderen. Daarna verspreiden we het in een vergiet en spetteren met kokend water. Wrijf vervolgens het vlees buiten en binnen de rijstazijn en zeezout. Leg de eend nu in een kom en zet hem 12 uur op de koelkast. Nadat de tijd is verstreken, draineren we het bloed dat is vrijgekomen, smeren het karkas van buiten met honing in en sturen het terug naar de kou. De oven wordt opgewarmd tot 190 graden, we plaatsen de bakplaat eronder en daarboven het rooster om te grillen. Bereide eend leg de borst op het rooster en vul de pan met water. Bedek de vogel met folie en bak ongeveer 1 uur.
Ondertussen bereiden we een saus in een kom: mix sesamolie met sojasaus, gember en meng. Smeer de eend in met een borstel en bak nog eens 20 minuten op een temperatuur van 250 graden. Neem daarna de kant-en-klare vogel voorzichtig af, laat afkoelen en serveer hem op een tafel met groene uien, verse komkommers en verschillende sauzen.
Eendrecept in Beijing in multivark
ingrediënten:
- eend - 1 st.
Voor marinade:
- water gefilterd - 2 l;
- gemberwortel - 1 plak;
- sojasaus - 60 ml;
- rijstazijn - 60 ml;
- kruiden "5 specerijen" - 1 eetl. lepel;
- honing - 3 el. lepels;
- badonia - 2 stuks;
- zout groot - snuifje.
voorbereiding
Dus, neem een vers uitgekookte eend, zorgvuldig gewassen, gedroogd en overtollig vet afgesneden. Verspreid het karkas op een rooster met een pallet en ga naar de marinade. In de pot, giet het water, gooi gember, gehakte plakjes, kruiden, tubby, zet honing, giet rijstazijn en sojasaus. Breng het mengsel aan de kook en kook een paar minuten. We verbranden de eend van alle kanten met een hete marinade. In een grote pot plaatsen we een flesje gevuld met water en leggen we er een vogel op. We verwijderen deze structuur in de koelkast en gaan een dag mee. Daarna verspreiden we het met de borst omhoog naar de multivark en bakken we tot het klaar is, en kiezen we het "Bak" -programma. De klaargemaakte eend wordt gesneden en wordt geserveerd met zoetzure Chinese saus en mandarijntaarten.
Recept voor het koken van eend in Peking
ingrediënten:
- eend - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- honing - 170 ml;
- droge sherry - 1 eetl. lepel;
- water 250 ml;
- zout is groot.
voorbereiding
We wassen de eend, snijden overtollig vet af en wrijven het zachtjes binnen en buiten met gin. Laat haar 30 minuten brouwen en zet het dan in een pan met kokend water, wachtend tot het water weer begint te koken en haal het karkas eruit.