Hoe varkenslepel koken?

Varkensvleestong verwijst naar afval, met andere woorden, afvalproducten. Technisch gezien is dit zo. Het is echter volkomen oneerlijk. Een goede voorbereiding van de varkenstaal maakt het zacht, delicaat en smakelijk vlees. Het wordt er uit gegoten, het wordt toegevoegd aan soepen en salades bereid met varkensvlees , geserveerd als een koude snack. Dus vandaag zullen we bekijken hoe we de varkenstaal op de juiste manier kunnen koken.

Gekookte varkensleeft

ingrediënten:

• Varkentong - 1 stuk;
• laurierblad - 2 stuks;
• wortelen - 1 stuk;
• ui - 1 pond;
• zout, peper;
• anjer.

voorbereiding

Om de tong van een varken te lassen, moet deze goed worden gereinigd en vervolgens worden gaar. Spoel onder water, verwijder eventueel achtergebleven vuil. Het strottenhoofd moet worden afgesneden, dat in de regel altijd samen met de tong wordt verkocht. De bovenste laag van de huid wordt na het koken verwijderd.

Wanneer de tong wordt schoongemaakt, is het noodzakelijk om groenten te bereiden. Om dit te doen, moeten gepelde wortelen in 4 delen worden gesneden. De lamp is niet gesneden, alleen worden sneden gemaakt. Anjer is beter om de ui te versieren, plak het daar, maar je kunt het gewoon toevoegen aan de bouillon tijdens het koken. Zet de tong in een pot gevuld met water. Daar zet je alle andere groenten en kruiden. Breng aan de kook en verlaag vervolgens het vuur en kook de tong ongeveer 30-40 minuten. Na deze tijd wordt het aanbevolen om het laurierblaadje uit te nemen, zodat de tong niet te scherp wordt.

We weten hoeveel de varkens tong aan het brouwen is. Gemiddeld duurt het anderhalf uur. Als de taal groot is, moet je hem langer koken. Daarom moet elke gastvrouw zelfstandig bepalen hoeveel de tong van een varken moet koken - anderhalf uur of iets langer.

Gekookte varkenspest moet worden schoongemaakt van de bovenste laag van de huid. In koud water maakt dit het gemakkelijker. Gewoonlijk wordt de huid eenvoudig met de handen verwijderd. Als er problemen zijn, kun je de tong op het bord schoonmaken met een mes. Bepaal de kwaliteit van de varkenstaal kan per kleur zijn - een goede taal met uniforme kleuren. Dezelfde manier van koken kan worden toegepast op rundvleestongen.

Gerechten met gekookte varkens tong

Het is niet voldoende om te weten hoe een varkenstong te koken. Hoewel het als een eenvoudige koude snack kan worden geserveerd, moet de echte gastvrouw weten hoe een giettong en een recept voor de bereiding ervan te maken.

De basis kan dienen als de bouillon, die bij ons bleef na het koken van de tong. Als het niet transparant genoeg is, kun je dit proberen: klop de eiwitten en giet de gestoten eiwitten in onze kokende bouillon. Kook ongeveer 10-12 minuten (het zicht is verschrikkelijk). Laat daarna de bouillon door het gaas lopen. De bouillon moet transparanter worden. Zo'n soep, natuurlijk, zal zichzelf niet bevriezen. Dit is de vloed en verschilt van de kou .

We zullen zeker gelatine nodig hebben. Een typisch pakket gelatine is ontworpen voor 500 g water (2 kopjes). Giet eerst gelatine met een kleine hoeveelheid gekoelde bouillon - zodat de gelatine gezwollen is. Giet vervolgens de bouillon van de resulterende massa, warmte op het vuur totdat de gelatine volledig is opgelost. Roer. Het is belangrijk om de bouillon niet te koken.

Op dit moment moet de tong in dunne stukken worden gesneden. Bereid de schotels voor op de gelei. Wanneer de bouillon met gelatine klaar is, is het noodzakelijk om de bodem van de bereide gerechten te gieten. Zet in de koelkast gedurende 10-15 minuten. Verwijder, leg de eerste laag van de tong neer. Giet de bouillon erover. Als je een gerecht in speciale kleine mallen op tafel legt, kan dit genoeg zijn. Voor dagelijks gebruik kun je 2-3 lagen van de tong maken. Je kunt de bereide schotel versieren met een gekookt ei, wortels, groenten. Vul van bovenaf noodzakelijkerwijs met bouillon en laat het invriezen. Dit recept onthult het geheim van hoe heerlijk het is om een ​​varkenstong te koken.

Voordelen van varkensvleestaal

Varkens tong is een goede bron van eiwitten en B-vitamines, de voordelen ervan zijn onmiskenbaar voor kinderen en zwangere vrouwen. Vitaminen van groep B hebben een positief effect op het zenuwstelsel. En de fosfor, kalium, koper, calcium en ijzer in gekookte tong zijn noodzakelijk voor zwangere en zogende vrouwen. Ook bevat de taal vitamine E en een zeldzame vitamine PP die het cholesterol verlagen en oxidatieve processen in het lichaam reguleren.