Echte liefhebbers van pilaf weten dat het perfecte resultaat bij het bereiden van een gerecht mogelijk is, mits een uitstekende rijstkwaliteit. Maar hoe kies je de beste en meest geschikte optie voor dit doel? Het handelsnetwerk is tenslotte rijk aan het breedste assortiment van dit product. Vandaag zullen we proberen dit probleem volledig te openen en u vertellen welk soort rijst voor losse vogels nodig is en hoe u het op de juiste manier kunt kiezen.
Welke soort rijst is nodig voor de Oezbeekse pilaf in Kazan?
Rijst voor pilaf moet een aantal eigenschappen hebben die de ideale smaak van de bereide schotel garanderen. Onder hen, de mogelijkheid om perfect vocht, vetten te absorberen en geuren te absorberen, neemt verschillende keren toe. Bovendien moet de rijst perfect de vorm behouden, niet aan elkaar kleven tijdens het koken en daardoor bijdragen aan de broosheid van de pilaf.
Om Oezbeekse pilau te bereiden, gebruiken koks liever de rijst van "Devzira", die speciaal door veredelaars voor dit doel is geselecteerd. Het heeft een specifieke crèmekleur, zoetige moutsmaak en een uitstekend aroma, wat wordt bereikt door het speciale principe van het verwerken van de korrels bij het schillen.
U kunt echter ook de gestoomde rijst en rijstsoorten "Jasmine" en "Super Basmati" als basis nemen. Ze voldoen ook aan alle bovenstaande vereisten, zijn buitengewoon verzadigd met specerijen, vetten en vocht en creëren een onbeschrijfelijke smaak van het oosterse gerecht.
Welke rijst is nodig voor broze pilaf in een multivark?
Bij het kiezen van rijst voor het maken van pilaf in een multivarquet, is het erg belangrijk wat voor soort resultaat u wilt krijgen. Als je een fan bent van traditionele Oezbeekse pilaf en geen "nep" herkent, dan zijn de hierboven genoemde variëteiten ideaal. Alleen zij zullen toestaan om te genieten van die onvergetelijke oosterse smaak.
Minder nauwgezette en kieskeurige consumenten kunnen absoluut elke rijst gebruiken die je op voorraad hebt. Het belangrijkste is dat het geen vreemde geuren, onzuiverheden van puin en was van hoge kwaliteit. Met een goede voorbereiding en naleving van de verhoudingen van granen en water in een multivariate, kunt u een fatsoenlijk resultaat krijgen. Een wondermiddel van modern koken creëert de beste voorwaarden hiervoor.
Hoe rijst te kiezen voor pilaf?
Zelfs als de rijst die je gaat kopen voor het maken van pilaf, de juiste soort en als verkoper van uitstekende kwaliteitsclaims, let dan op het oppervlak en de structuur. Vooral bij de elite-rassen komen vervalsingen vrij vaak voor.
Echte rijst van hoge kwaliteit heeft een geribbelde structuur en is helemaal niet soepel. Van de totale massa mogen er geen gebroken en beschadigde korrels zijn, anders zal dit duiden op hun broosheid en absolute ontoereikendheid van dergelijke rijst voor de bereiding van pilaf. Hoogstwaarschijnlijk krijgt u wanneer u een dergelijke grutta gebruikt een kleverige pap. Als er zo'n mogelijkheid is, is het beter om de rijst te controleren zoals deze zegt "op de tand". Bij het bijten mag de kwaliteitskorrel niet afbrokkelen, maar alleen in twee elastische helften worden verdeeld.
De enige onmiskenbare vereiste bij de bereiding van een pilaf is een grondige spoeling van rijst totdat helder water wordt verkregen. Sommige koks geven de voorkeur aan rijstkroep gedurende dertig minuten. Hiermee kunt u de kleefkracht van korrels verminderen en de kans op verkrijging als gevolg van plakkerige pap verminderen.
Nu weet je hoe je een goede rijst moet kiezen om de juiste pilaf te koken. Maar vergeet ook niet dat naast rijst ook de kwaliteit van de andere ingrediënten van het gerecht en de specerijen kwalitatief moet zijn. Alleen in dit geval heeft het gerecht een uitstekend resultaat en zal het jou en je familie en vrienden een ideale smaak bezorgen.