Traditionele goulash wordt gekookt in een ketel of pan, maar als je een multivarker hebt, kun je dit prachtige huishoudelijke apparaat veilig gebruiken. Mee eens, het is veel gemakkelijker om goulash te bereiden van een rund in een multivark dan om over een ketel te gaan staan, vooral in de zomer, wanneer het erg heet is in de straat, en het appartement niet cooler is.
Het is belangrijk om het juiste vlees te kiezen. Natuurlijk is het optimaal om goulash van kalfsvlees te koken, en rundvlees is geschikt. Het belangrijkste is om het vlees van een jong dier te kopen - niet kastanjebruin, maar rijk rood, de kleur van het vet is noodzakelijkerwijs wit, niet romig, roze of geel. De versheid van het vlees is eenvoudig te controleren - kijk hoe snel en eenvoudig het vlees veert wanneer het met een vinger wordt ingedrukt. De goulash is meestal gekozen vlees: vlees van de achterkant van het dier of achterbeen. Natuurlijk moet je de film knippen, goed afspoelen en drogen met een servet en dan in porties snijden.
Bereid goulash in twee versies: als eerste gerecht kun je een pittige goelasjsoep bereiden, en de tweede wordt meestal geserveerd met goulash met een dikke, verzadigde jus. Het is het beste om sommige groenten te serveren: aardappelen, tomaten, aubergines, pepers of pappen of pasta. Het is in ieder geval voedzaam en nuttig, omdat het hemoglobine verhoogt en het lichaam eiwitten, ijzer, magnesium en andere micro-elementen bevat.
Vertel je hoe je goulash van rundvlees met jus kunt koken in een multivark. We zullen in twee fasen koken.
Rundergoulash met jus in een multivark
ingrediënten:
- plakjes rundvlees - 1 kg;
- Versgemalen peper, geurig - naar smaak;
- ui - 2 stuks;
- vet varkensvlees of gesmolten vet - 50 g;
- rijpe tomaten - 5-6 stukjes;
- paprikapoeder - 2 el. lepels met een glijbaan;
- laurierblad - 2 stuks;
- zout - 2-3 knijpen;
- bouillon (het is beter dan vlees , maar het is mogelijk en plantaardig) - 0,5 st.
voorbereiding
Schil de uien en hak ze in kleine blokjes. Als we vet gebruiken, bevriezen we het en snijden het zo klein mogelijk. Dus in de capaciteit van de multivarka plaatsen we het vet en schakelen we de frituurmodus in. Wanneer het vet verdronken is (als je gesmolten vet gebruikt, wacht dan tot het smelt en warm wordt), leg je stukken vlees en uien. Bak, roerend, 10 minuten. Ondertussen worden tomaten geblancheerd in kokend water, geschild, we wrijven met een blender of wrijven het op een rasp. Het blijkt een dikke massa te zijn - we voegen het toe aan de schaal. Daarna sturen we alle specerijen, dan zetten we de "quenching" -modus in en bereiden we de rundvleesgoulash voor in het multivark van 1 uur (het deksel moet natuurlijk gesloten zijn). Daarna gieten we de bouillon erbij en gaan nog 40-50 minuten weg. Het blijkt een heerlijk gerecht met veel geurende, dikke jus.
Om een beefgoulash met zure room te maken in een multivark, doen we alles precies hetzelfde, maar 5-7 minuten tot het klaar is voeg zure room toe (500 g tot de opgegeven verhoudingen). Niet iedereen houdt van de combinatie van tomaat en zure room. In dit geval sluiten we tomaten uit van het kookproces, giet het in bouillon (ongeveer 700 ml) en aan het eind wordt zure room toegevoegd. Dit is een verplichte voorwaarde, omdat zure room een langdurige hittebehandeling niet verdraagt.
Rundergoulash met aardappelen in een multivariate
ingrediënten:
- rundvlees - 1 kg;
- vleesbouillon - 1 l;
- ui - 2-3 st.;
- paprikapoeder - 2-3 el. lepels;
- geurloze plantaardige geraffineerde plantaardige olie - 70 ml;
- aardappelen - 10-12 knollen;
- specerijen - naar smaak;
- zout - 2-3 knijpen.
voorbereiding
De eerste fase zal hetzelfde zijn: hak de uien fijn, bereid het vlees, schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. In de tank verwarmen we de olie en 5-7 minuten bakken we het vlees. Voeg vervolgens de uien en paprika toe, 1/3 van de bouillon en we doven 1 uur en 20 minuten.
De volgende fase - het leggen van aardappelen, zout en specerijen, we voegen bouillon toe, we vertrekken om ons voor te bereiden op nog een half uur.
Hetzelfde algoritme voor het maken van een beefgoulash met champignons in een multivarquet, in plaats van het gebruik van aardappelen, paddenstoelen worden gebruikt, maar bouillon heeft minder nodig - ongeveer 400 ml.