Rundvleeshart - goed en slecht

Rundvlees in zijn samenstelling en eigenschappen is weinig anders dan vlees, dus het is geclassificeerd als een subproduct van de 1e categorie. Bij het kiezen van een hart moet rekening worden gehouden met de grootte van het dier - als het groot is en ongeveer twee kilogram weegt, is het dier hoogstwaarschijnlijk volwassen of zelfs oud. Hieruit volgt dat een dergelijk product een langere warmtebehandeling moet ondergaan en dat de smaak niet zo zacht zal zijn. Het is ook erg belangrijk om het hart goed te verdelen voor het koken. Op een runderhart, vooral als het dier oud was, veel vet dat moet worden verwijderd. Vergeet de bloedvaten en bloedstolsels niet, die zich altijd in het hart bevinden, ze verwijderen en wassen ook voorzichtig de vleesbasis.

De voordelen van rundvleesharten

In de hartspier is er veel magnesium , wat een gunstige invloed heeft op het cardiovasculaire systeem. Het ijzergehalte overschrijdt 1,5 keer dezelfde indicator in vlees en de vitamines van groep B in 6 keer. Naast deze vitamines bevat het product ook vitamine K, E en A. Het eiwit in het hart van het vee is zeer voedzaam en wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Dit bepaalt het gebruik van rundvleeshart voor ouderen, kinderen, adolescenten en voeding na grote chirurgische ingrepen.

Calorische inhoud van het vleeshart en manieren om het te bereiden

Zoals hierboven vermeld, moet vóór het koken het hart op de juiste manier worden verdeeld - dit zorgt ervoor dat het gerecht een aangename smaak en zachtheid heeft. Vergeet niet dat tijdens het koken het eerste water, nadat het 10 minuten gekookt is, moet worden afgetapt. Als u transparantie van de bouillon wilt bereiken, moet een half uur nadat het water voor de tweede keer is gekookt, het ook worden uitgelekt.

De eigenaardigheid van dit product is, dat bij een laag caloriegehalte (slechts 97 kcal per 100 g product), het een uitstekende voedingswaarde heeft, dus diëtisten adviseren in de ochtend dat er een gekookt runderhart is dat zorgt voor verzadiging vóór de lunch. Het calorische gehalte van een gekookt rundvleeshart is ongeveer 90 kcal per 100 g.

Maar de gerechten bereid uit het hart van het vlees zijn goed, niet alleen voor het ontbijt, ze kunnen een prima, stevig en smakelijk hoofdgerecht voor de lunch worden. Bijvoorbeeld, runderhart gestoofd met groenten. Het klassieke recept bevat ingrediënten zoals hart, uien, wortels, paprika's en tomaten. De calorische inhoud van een dergelijk gestoofd rundvleeshart is 108 kcal per 100 g.