Traditioneel ijs is bekend en geliefd bij iedereen. Maar een paar geprobeerd tomaat. Het was in de Sovjettijd niet zo gewoon als andere soorten, en tegenwoordig wordt het alleen in Japan geproduceerd en populair bij consumenten. Ben je geïntrigeerd en wil je dit interessante dessert proberen of wil je de smaak van de jeugd herinneren? Dan bieden we verschillende recepten voor het thuis maken van tomatenijs.
Recept voor tomatenijs volgens GOST USSR
ingrediënten:
- dooiers van kippeneieren - 3 stukken;
- kristalsuiker - 100 g;
- crème voor kloppen met een hoog vetgehalte - 150 ml;
- zout - 7 g;
- tomatenpuree - 100 g;
voorbereiding
Klop dooiers met suiker en zout tot het licht wordt, combineer met room en plaats op een waterbad, roer. Na het verdikken en het verhogen van de massa in het volume, laat het afkoelen en versla de mixer gedurende vijf minuten met hoge snelheid. Voeg nu de tomatenpuree toe en meng het voorzichtig. We schuiven de massa in een vorm en bepalen deze in de vriezer totdat deze volledig bevroren is. Meng na een uur het ijs met een mixer of vork. We herhalen deze procedure nog een keer.
Bij het serveren kunt u tomatenijs kruiden met elke fruitsaus.
Recept voor tomatenijs met basilicum
ingrediënten:
- verse dooiers - 4 stuks;
- poedersuiker - 85 g;
- kristalsuiker - 45 g;
- roze sla tomaten - 1000 g;
- mascarponekaas - 400 g;
- olijfolie - 40 ml;
- basilicum groen - 2 takjes;
- zout zee - snuifje.
voorbereiding
Roze tomaten worden gebroeid met kokend water, gepeld, we bewaren zaden en snijden het vlees in kleine stukjes. Vouw ze in een pan of koekenpan met olijfolie, voeg zout, suiker en basilicum stengels, voorlopig afsnijden van de bladeren. We laten de massa ongeveer vijftien minuten intrekken, roeren, koelen en een fijne zeef doorlaten.
De basilicumblaadjes worden fijngehakt tot miniatuurvierkanten, in een zeef geplaatst, gedurende vijftien seconden ondergedompeld in kokend water en onmiddellijk voor dezelfde tijd in ijswater. Laat het water weglopen en drogen.
In een diepe container een goede dooier kloppen met suikerpoeder. Zonder onderbreking voegen we mascarpone-kaas, gekookte tomatensaus en basilicumbladeren toe. Nadat de massa homogeen is geworden, brengen we deze over naar de ijsmachine voor verdere bereiding of in de vorm, die we in de vriezer plaatsen.
Wanneer u tomatenijs bereidt in een vriezer, moet u het meerdere malen splitsen met een mixer met tussenpozen van ongeveer een uur.