Gebakken ham - een feestelijke vleesgerecht, die traditioneel wordt geserveerd op de tafel in een koude vorm met pittige smaakmakers: mosterd of mierikswortel. Laten we kijken hoe we zelfgemaakt varkensvlees van varkenspek kunnen maken.
Recept voor koudgekookt varkensvlees in pekel
ingrediënten:
- Varkensvleespulp - 1 kg;
- specerijen .
Voor pekel:
- water gefilterd - 1 liter;
- zout is groot - 65 g.
Voor marinade:
- water - 500 ml;
- laurierblad;
- peper zwarte erwten;
- kruiden zijn pittig.
voorbereiding
Hoe gemarineerd varkensvlees in een pekel te marineren? We nemen een stuk vlees, wassen het zorgvuldig en drogen het. Laten we nu een augurk maken. Neem hiervoor een pan, vul hem met water en gooi de benodigde hoeveelheid zout. Leg vervolgens een stuk vlees op de plank en leg de borden opzij. Afzonderlijk maken we een geurige marinade: breng het water aan de kook, voeg peper, laurier en pittige kruiden toe aan uw smaak. Verwijder vervolgens de vloeistof van de plaat, laat afkoelen en giet het in de pan met vlees. We verwijderen het op een koele plaats en laten het daar 5 dagen liggen. Aan het einde van de tijd, weeg een stuk varkensvlees - het zou een beetje zwaarder moeten worden. Als dit niet gebeurt, hak het vlees dan met pekel in een spuit. Vervolgens moet je het gekookte varken bakken, gemarineerd in een pekel: we raspen het in paneermeel van gedroogde kruiden, strooi het naar wens met witte sesam, leg het op een bakplaat en stuur het 30 minuten in een goed verwarmde oven. Bak een gerecht een half uur op 60 graden en verhoog de temperatuur tot 80 graden en merk nog eens 30 minuten op. Klaar vlees wordt gekoeld en op tafel geserveerd met je favoriete bijgerecht en een salade van verse groenten.
Recept voor sappig varkensvarkensvlees in pekel
ingrediënten:
- een stuk varkensvlees - 1 kg;
- wortelen - 2 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- olijfolie.
Voor pekel:
- water - 500 ml;
- laurierblad;
- peper met erwten;
- kruiden zijn pittig.
voorbereiding
Om pekel te bereiden voor varkensvlees, nemen we een pan, vullen het met water, gooien een beetje zout, breng het aan de kook, voeg peper, laurierblad en pittige kruiden toe. Verwijder vervolgens de vloeistof van het vuur en laat afkoelen. Vlees gewassen, gedroogd en gedrenkt in pekel gedurende 3 dagen. We snijden de wortels, versnipperen aardbeien en hakken de knoflook fijn. Bereid door varkensvlees draaien we groenten en erwten paprika. Bedek het gebakken varkensvlees dan met knoflookmengsel en marineer het gedurende 5 uur. Wikkel de schaal daarna in folie en bak in de oven gedurende 2 uur.