In ons land en in veel andere landen, koken mensen traditioneel ravioli, vareniki, manti, poses, khinkali en andere deegproducten met vulling. Voedselbedrijven produceren dergelijke halffabrikaten massaal, ze worden in diepvriesgroothandels verkocht, klaar voor de laatste kookfase. Vervolgens koken we ze, koken voor een paar, Tushim, minder bakken en eten met plezier.
Wat voor soort deeg is gemaakt van dumplings?
Het is gebruikelijk voor knoedels en andere soortgelijke producten om een eenvoudig ongezuurde deeg gemaakt van tarwemeel en water te bereiden.
In elk geval moet het knoedeldeeg betrekkelijk steil zijn, maar plastic en zacht, goed gevormd en gemakkelijk te vormen (deeg mag echter niet plakkerig zijn). Wanneer het invriezen van dumplings en andere producten van dit type niet mag barsten, en tijdens het koken - koken of openen.
Wanneer we pelmeni thuis maken, streven we er uiteraard naar om zowel verse producten als verse deegwaren op de best mogelijke manier te maken, althans om hiervoor goede meel te nemen. Sommigen maken deeg van bloem, water en eieren, soms wordt melk gebruikt in plaats van water, soms wordt kefir of zure room aan het deeg toegevoegd.
Zijn er andere opties voor dumplings?
Een zeer interessant alternatief recept voor dumplings is ook bekend - een vers vlabeslag. Dit deeg is elastisch, zachtaardig, aangenaam in het werk, dumplings ermee zijn erg lekker.
Probeer eens iets anders om de dumplings van het gebrouwen deeg te koken, je huis en de gasten zullen aangenaam verrast zijn door de resultaten - nog steeds, het vertrouwde gerecht in een ongewone nieuwe vorm.
Het recept voor een universeel zelfgemaakte vladeeg voor heerlijke dumplings
ingrediënten:
- Meeltarwe volkoren gespikkeld of behang - ongeveer 3 kopjes;
- Kippenei - 1-2 stuks;
- gewoon zout - 1 snuifje;
- plantaardige olie of natuurlijke gesmolten romige - 2-5 eetlepels. lepels;
- kokend water - ongeveer 250 ml.
voorbereiding
Klop het ei in een kom licht met een zoutvork. Voeg geleidelijk het gezeefde meel en de boter toe. We mengen voorzichtig met een vork en schenken, intensief roerend, een glas kokend water met een dun straaltje. Kneed het deeg grondig (u kunt dit doen met een mixer met een speciaal spiraalmondstuk voor het deeg). Voeg zo nodig een beetje meel toe. We brengen het deeg klaar met ingevette handen. We kneden grondig, maar niet lang. Je kunt het deeg onmiddellijk in een dunne laag rollen, een vorm of glas uitstansen, de pellicle-substraten eruit halen en ze vormgeven.
Groente of boter kan worden vervangen door natuurlijke melkcrème, omgekeerd met dierlijk vet: varkensvlees, kip of gans. In plaats van water kunt u halfvolle melk of een mengsel van melk en water gebruiken. Opgemerkt moet worden dat melk en vetten het caloriegehalte van het deeg aanzienlijk verhogen. Om het deeg lichter te maken, kun je maïzena meel toevoegen, maar niet meer dan 5 el. lepels.
Als u wilt, kunt u het deeg kruiden met een kleine hoeveelheid gemalen specerijen, bijvoorbeeld een kant-en-klaar curry-mengsel, het geeft een interessante kleur en pittige smaak aan het deeg. Ook om het nut van het gerecht in het deeg te vergroten
Pelmeni, vareniki, manti, khinkali en andere soortgelijke producten van het gebrouwen deeg worden op de gebruikelijke manier gekookt, misschien 1-2 minuten langer, laten u leiden door uw smaak en praktische ervaring.
Gebrouwen deeg (uiteraard in de versie zonder toevoegingen) is niet alleen geschikt voor de bereiding van knoedels, vareniki en andere soortgelijke producten, maar ook voor tsjeboerekuiken en pasteien met verschillende vullingen.