Hoe varkensribben koken in uiveldtoppen?

En weet je hoe je een varkensrib in een uienschil moet koken? Dit is tenslotte een geweldige snack en een waardig alternatief voor moderne worstproducten. Laten we koken!

Gekookte varkensvleesborst in uischompje - recept

ingrediënten:

• een varkenslapje - 0,7 kg;
• uiveldtoppen - 2 handvol;
• water - 1 l;
• zout - 15 g;
• knoflook - 1 kop;
• laurierblaadjes - 4 st.;
• erwten van zwarte peper - 10-15 g.

voorbereiding

Aan de onderkant van de pot, die borst zal worden gekookt, zet eerst een handvol uien kaf en zet de borst erop. Voeg zout toe, schillen en snijd ze in verschillende stukjes knoflook, erwten en laurierblaadjes, dek af met een tweede handje schaal, giet water en kook gedurende twintig minuten. Zonder de borst uit te nemen, laat het afkoelen en we worden voor de nacht naar de koelkast gestuurd.

De borst is klaar voor de ochtend. Indien gewenst kan het worden ingewreven met knoflook en peper. Hoewel het erg lekker is.

Volgens een soortgelijk recept kun je ook varkensham van varkensvlees in uivelletjes bereiden, in plaats van varkensborstvlees van de lende en napigovav voor het koken van knoflook en wortels. De kooktijd voor het koken van het gekookte varkensvlees moet worden verhoogd tot zestig minuten.

Broodje varkensborst in uischil

ingrediënten:

• varkensborst met huid - 1,5 kg;
• uiveldtoppen - 4 handenvol;
• zout - ongeveer 100 g;
• laurierblaadjes - 10 st.;
• een mengsel van pepers, gemalen en erwten - naar smaak;
• knoflook - 5 denticles;
• Gedroogde groenten - naar smaak.

voorbereiding

De borst wordt gewassen en gedroogd. We neutraliseren de huid met een mes en scheiden deze van de vetlaag, maar niet helemaal, maar laten zoveel achter dat wanneer de randen dichtgeklapt worden, deze de hele rol afdekken.

We borstelen de borst van binnenuit met een gemalen mengsel van paprika's, geplette knoflook, besprenkeld met gedroogde kruiden en zout. Nu draaien we het borststuk in een rol, binden het met touw of draad en plaatsen het in een steelpan van een geschikte grootte, op de bodem waarvan we de helft van de schillen van tevoren leggen. Giet water om de hele rol te bedekken, voeg zout, erwtenmengsels van paprika's, laurierblaadjes toe en bedek de overgebleven bolsters. Kook gedurende twee uur, zet de kachel uit en laat een andere voor dezelfde hoeveelheid in de pekel staan. Neem vervolgens de rol, laat de vloeistof weglopen en zet hem enkele uren op een koude plaats, waarbij je hem op de bovenkant drukt met iets zwaars.

Een heerlijke, voedzame snack is klaar. Verwijder voor het opbergen het touw en snijd het in stukken. Op de tafel om de rol van het borststuk kunt u mosterd of mierikswortel serveren.