Weet je nog hoe heerlijk de rum Baba in zijn kindertijd was? Een zacht, sappig, goed doordrenkt gistkoekje smolt gewoon in de mond en het glazuur, dat van bovenaf was gegoten, was altijd het meest gewenste en smakelijke stuk. En weet je, het is zo'n rumba-grootmoeder die je gemakkelijk thuis kunt koken.
Baba in overeenstemming met GOST - recept
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 280 g + 130 g voor de lepels;
- geperste gist (vers) - 10 g;
- water 130 ml;
- suiker - 100 g;
- boter - 100 g;
- ei - 1 stuk;
- dooier - 1 stuk;
- zout - 0,5 theelepel.
- donkere rozijnen - 50 g;
- Vanillesuiker (vanilline) - naar smaak.
Voor impregnatie:
- water - 550 ml;
- suiker - 500 g;
- rum of cognac - 50 ml.
Voor glazuur:
- suiker - 1 kg;
- water 330 ml;
- citroensap - 80 g.
voorbereiding
Hoe een rum baba koken? Eerst moet je van tevoren een deeg maken voor het deeg. Neem hiervoor verse gist en wrijf het in met een kleine hoeveelheid suiker. Voeg dan een beetje warm water toe, roer goed en giet geleidelijk meel. Alle ingrediënten worden grondig gemengd, bedekt met voedselfolie en ongeveer 2 uur warm gehouden. Als u merkt dat het fermentatieproces te snel plaatsvindt, verplaats de spons dan naar een andere plaats, waar deze iets koeler is. Na de aangegeven tijd zou het ongeveer 3 keer moeten toenemen.
Dus, wanneer de opara klaar is, kun je direct doorgaan met het voorbereiden van de test voor de rumvrouw. Neem een kom en sla hierin een ei en dooier met vanilline en suiker tot een weelderig wit schuim. Boter smelt licht en voeg toe aan de eimassa. Giet vervolgens voorzichtig de eerder bereide lepel en giet geleidelijk de bloem gemengd met het zout. Allemaal voorzichtig mengen en kneden zacht en zacht deeg. Bedek het met een voedselfilm en zet het op een warme plaats om 45 minuten te tillen. Vergeet niet dat je tijdens deze periode het deeg minstens twee keer moet verkruimelen, net wanneer het met twee keer zal toenemen. Vervolgens verdelen we het in identieke porties en leggen we ze in speciale mallen die vooraf zijn gesmeerd met plantaardige olie. Het deeg moet ongeveer 1/3 van de vorm hebben. Laat ze ongeveer 30 minuten staan, en deze keer zetten we het aan en warmen we de oven grondig op.
Hoe kan ik een rum-babu bakken? Het is heel eenvoudig. Bak de cakes gedurende 25 minuten op 180 ° C tot ze helemaal klaar zijn. Neem vervolgens de vorm voorzichtig uit de oven en koel hem goed af. Zonder tijd te verspillen, zullen we het hebben over het bereiden van impregnatie voor de rumvrouw.
Giet het water in de pollepel en doe het op het vuur. Voeg suiker toe zodra het kookt en kook op laag vuur totdat het volledig is opgelost en de massa met ongeveer 10% niet daalt. Zet vervolgens af, haal de pollepel uit het vuur, laat afkoelen en giet rum of cognac. Alle zorgvuldig mengen en opzij zetten.
Nu is het tijd om de kers op de taart te slaan voor de rumvrouw. Water kook met suiker en kook op hoog vuur tot een temperatuur van 108 ° C. Giet het citroensap dan voorzichtig in en kook nog eens 30 minuten tot een temperatuur van 115 ° C. Zet vervolgens de siroop uit en laat afkoelen tot 60 ° C. Klop nu tot een witte, dikke massa ontstaat.
Zodra dit alles is gedaan, kunt u doorgaan naar de laatste fase. Neem de gekoelde cupcakes voor de bovenkant en laat ze 5 minuten in een siroop zinken voor impregnatie. Daarna spreiden we ze ondersteboven op de plaat, zodat de siroop het hele product doordrong.
Dan komt de beurt van het glazuur. We nemen de vrouw en laten haar billen in een wit, warm glazuur zakken. Verspreid over een mooi gerecht en decoreer de top met noten, bessen of fruit naar smaak.
Natuurlijk is het recept van een rum-grootmoeder helemaal niet voor beginners. Maar als je het verlangen en doorzettingsvermogen hebt, dan heb je alle kansen om jezelf te verwennen met sappige en delicate gebakjes.