Gist in bakkerijproducten wordt gebruikt als een desintegratiemiddel. Het is dankzij hen dat meelproducten worden verkregen door dergelijke luchtige en poreuze. Bakkersgist heeft een slechte reputatie, die hun weinige bruikbare eigenschappen volledig overschaduwde. We zullen proberen uit te zoeken welke voordelen en schade worden veroorzaakt door bakkersgist.
Zijn gisten nuttig voor het lichaam?
Bakkersgist 66% bestaat uit eiwitten, 10% aminozuren. Ze bevatten een groot aantal micro- en macro-elementen, B-vitamines en essentiële vetzuren. Ze bevorderen de normalisatie van het metabolisme , het herstel van het lichaam na mentale en fysieke inspanning, stressbestendigheid, verhoogde immuniteit en verbeterde eetlust. En dit is niet alles waar gist voor het lichaam nuttig voor is. Ze helpen bij hematopoëse, normaliseren het werk van het spijsverteringskanaal en de lever, verbeteren de kwaliteit van haar, nagels en huid.
Schade aan bakkersgist
De belangrijkste schade van brood is geassocieerd met het gebruik van een gistdeeg voor de bereiding ervan. In het lichaam komen, groeit de gist uit, waardoor een opgeblazen gevoel , obstipatie en indigestie ontstaan. Vanuit de spijsverteringsorganen stappen ze in het bloed en verspreiden zich door het lichaam. Gist verhoogt de doorlaatbaarheid van cellen, waardoor deze gemakkelijker kunnen worden beïnvloed door virussen en pathogenen die nuttige bacteriën onderdrukken. Bakkersgist maakt de maagomgeving verzuurd, met als gevolg een verminderde opname van calcium in het lichaam. Dit product kan samen met zetmeel een van de oorzaken zijn van gastritis, maagzweren, galstenen en lever. Sommige wetenschappers bewijzen de relatie van gistbrood en de vorming van kankercellen, maar ondanks deze studies blijft de technologie van het maken van bakkerijproducten ongewijzigd.