Met de komst van de herfst verschijnen verse pruimen, zacht, geurig of hard, sappig, paars en violet, geel en roze, rond en langwerpig op de markten en in de winkels. Hoe je weerstand kunt bieden en niet kunt genieten van zeven verschillende delicatessen, je kunt bijvoorbeeld een taart bakken met pruimen.
Shortcakecake
ingrediënten:
- anderhalve portie meel
- een glas suiker
- 200 g boter
- zak bakpoeder
- 2 eieren
- een schil van een citroen (als je niet van pit houdt, kun je het niet toevoegen). Natuurlijk heb je een gootsteen nodig - 15 stuks, de hoeveelheid gootstenen is afhankelijk van de grootte van de mal.
voorbereiding:
Was de pruimen, giet af en bereid ondertussen het deeg. Het geheim is de eerste: boter voor kort gebak moet in de hitte blijven staan en zacht zijn. Het tweede geheim: de bloem moet twee keer worden gezeefd, dan zal het deeg luchtiger zijn. Geheim drie: Zandkoek kan niet lang gekneed worden, hoe minder tijd het deeg wordt gekneed, hoe beter het zal zijn.
Meng dus de boter, een halve kop suiker, meel met bakpoeder en eieren. Voeg aan het einde de schil toe. Haal het deeg een half uur in de koelkast. Vorm in de vorm het deeg op de bodem, vorm een richel van 2 cm hoog, snijd de pruimen in tweeën en verwijder de botten. Leg de pruimen op het deeg en besprenkel met de resterende suiker. Bak een zandtaart met pruimen in een voorverwarmde oven op 220-230 ° C gedurende ongeveer een half uur.
Bladerdeeg taart
De basis van de bladerdeegcake met pruimen is bladerdeeg. Je kunt kant en klare deeg kopen, je kunt zelf koken. In een gepofte taart met pruimen worden een paar minder sappige variëteiten gedraineerd dan in andere pasteien, anders ziet de onderkant van de taart eruit als plakkerig brij. In het algemeen wordt aangeraden om broodkruimels of griesmeel te gebruiken om ervoor te zorgen dat de bodem van de taart niet nat en onaangenaam wordt. Rol het bladerdeeg dus in een cirkel met een diameter die iets groter is dan de diameter van de vorm waarin de cake gebakken wordt. Verdeel het deeg in de vorm om de zijkanten te krijgen, brei de bodem met een vork en bestrooi met kruimels of griesmeel. Leg de pruimen op de bodem en bak de taart ongeveer een half uur. Bereid de vulling voor: meng een halve liter warme melk, een halve kop suiker, 2 eieren, warm op en voeg dan de gelatine toe (25-30 g). Wanneer het mengsel is afgekoeld, giet het een bladerdeegcake met pruimen en neem het voor een uur in de ijskast.
Gistcake
De gisttaart met pruimen is gemaakt van deeg. Neem voor de test een glas warme melk, los hierin 20 g gist op, voeg 2 eetlepels toe. lepel suiker en laat het 15 minuten op een warme plaats staan. Wanneer deze massa in volume toeneemt, voeg dan ook 150 g zachte olie, 3 eieren en ongeveer een halve kilo bloem toe. Kneed zacht deeg, laat het los. Rol het deeg uit en pak het in
Straatsburgentaart met pruimen
Het deeg voor deze cake wordt heel snel gekneed: zeef 200 g bloem op een heuvel, doe er 150 g erg koude boter in en 3 eetlepels. lepel suiker, sla 1 ei en mix alles. Verdeel het deeg in vorm. Was de pruimen uit, droog, snijd aan één kant en verwijder de steen. In elke pruim giet een beetje suiker en kaneel, leg de pruimen op het deeg. Meng voor het gieten 250 g kwark, 200 g zure room, 2 eidooiers, 2 eetlepels. eetlepels zetmeel. Scheid de eekhoorns apart van de spikes en voer ze voorzichtig in het mengsel. Giet de resulterende massa pruimen en bak de cake ongeveer een uur op middelhoog vuur (180 ° C).