Natuurlijk, koekjes met jam - dit is niet het eten van elke dag, maar soms, als een verfrissing van zoetigheden, kan dergelijk bakken met vers gezette thee of koffie vrij goed als een eerste ontbijt dienen. Je kunt zo'n prettig ontbijt 1-2 keer per maand betalen, en slank, sporters en kinderen zijn niet schadelijk en vaker.
Broodjes kunnen worden gebakken met jam van verschillende soorten fruit en van verschillende soorten deeg (bladerdeeg, gist, enz.). Je kunt bladerdeeg kopen in winkels, gistdeeg in keukens, maar het is natuurlijk beter om deeg voor koekjes met jam zelf te maken - je bent dus verzekerd van de kwaliteit van alle ingrediënten en de juistheid van de kookmethodes.
Bladerdeeg met frambozenjam van deeg zonder gist
ingrediënten:
- tarwebloem hoogwaardig - 1,5-2 kopjes + een beetje op het stof;
- boter - 200 g;
- zure room 20% - 0, 5 glazen;
- kook brandy of rum - 1 eetl. lepel;
- zout - 1 snuifje;
- frisdrank, gedoofd met citroensap - 1 snuifje.
Voor de vulling:
- frambozenjam.
Om het oppervlak te smeren en de lagen te strooien:
- eiwit - 1 stuk;
- kristalsuiker.
voorbereiding
Zure room en boter moeten koud zijn, beter - zeer koud (bij voorkeur, en de temperatuur in de kamer was niet meer dan 20 graden C).
Het is beter om het deeg te mengen met een mixer of met een maaidorser, dus de producten tijdens het kneedproces hebben geen tijd om op te warmen en het deeg kleeft niet aan je handen (in extreme gevallen een spatel, maar geen handen).
Zeef de bloem in een kom, voeg frisdrank, zout, cognac, zure room en geplette olie toe (het kan op een grote rasp worden gewreven of met een mes worden gesneden). Meng en kneed het deeg tot een gladde massa.
We rollen het deeg in een laag en buigen de randen naar het midden, vouwen het in een envelop. Uitrollen. Herhaal de cyclus nog 2-3 keer. We wikkelen het deeg in een voedselfolie en plaatsen het in het vriesvak van de koelkast gedurende minimaal 40 minuten of gewoon op de plank van de koelkast gedurende 8-12 uur.
Rol het deeg uit tot een laag van niet meer dan 0,5 cm dik. Snijd de randen soepel en snijd het deeg in vierkanten met een zijde van ongeveer 10-12 cm.
Smeer de randen van de twee kanten van het vierkant met water (of ei), alsof je een strook van 0,5 cm breed trekt. Plaats in het midden van elk vierkant een lepel frambozenjam (het mag niet vloeibaar zijn, corrigeer de dichtheid indien nodig met maïszetmeel of kies alleen bessen uit jam) .
We vouwen een gelaagd broodje in de vorm van een driehoek en drukken de randen goed naar beneden. Leg de trekjes op een bakplaat bedekt met geolied bakpapier. Het oppervlak van de lagen is bedekt met eiwit en bestrooid met suiker. We bakken bladerdeeg met jam bij een temperatuur van ongeveer 200 graden C gedurende ongeveer 20-25 minuten.
We serveren verse thee, koffie, cacao, compote, carcade, mate, rooiboshem.
Zoals je zag, is er geen suiker en margarine in de test, wat dit bladerdeegrecept onderscheidt van anderen.
Natuurlijk kunnen gelaagde broodjes niet alleen met frambozenjam worden gemaakt, maar ook met andere, bijvoorbeeld abrikoos of aardbei (of zelfs met jam, confituur, zelfgemaakte marmelade).
Broodjes met jam worden goed verkregen uit gistdeeg, we geven een recept.
Het recept voor broodjes met jam
ingrediënten:
- tarwebloem hoogwaardig - ongeveer 1 kg;
- melk - 1,5 kopjes;
- kippeneieren - 4-5 stukjes;
- suiker-1 kop;
- boter - 200 - 300 g;
- geperste gist - 40-50 g;
- zout.
voorbereiding
Roeren, verwarm de melk met suiker in een steelpan tot het warm is en volledig is opgelost.
We brengen de afgebrokkelde gist, een halve kop bloem, roeren, zodat er geen klonten zijn. Bedek en stel in
We schenken de lepel in een kom, voegen een snufje zout, eieren en gesmolten boter toe. Mix en begin met het zeven van een beetje bloem, kneed het deeg (geoliede handen, scapula of mixer). Het deeg moet niet te steil zijn en gemakkelijk achter de zijkanten van de gerechten vallen.
Roer het deeg, rol voorzichtig in een kom, dek af met een servet en plaats het op een warme plaats tot een aanzienlijke toename in volume. We kneden het deeg en mengen het. Herhaal de cyclus minstens twee keer.
Van het kant en klare deeg maken we broodjes met jam en bakken tot klaar.