Welke associaties heb je met het woord "cacao"? Persoonlijk heb ik een vroege ochtend in de ochtend voor mijn ogen, de zon schijnt vreugdevol in het raam, voor drie maanden vakantie, en de geur van cacao die mijn moeder net heeft gekookt verspreid door het hele huis. Deze geur en smaak kennen we al van jongs af aan, en chocoladesnoepjes en cakes zijn bijna een onvervreemdbaar attribuut van een feestelijk dessert. Ondertussen zijn cacao en chocolade relatief recent algemeen bekend geworden bij Europeanen. Hoewel de eerste cacaobonen al in het begin van de 16e eeuw door conquistadores naar Spanje werden gebracht, was het gebruik van een drankje dat van hen was bereid, lange tijd een exclusief privilege van de hoogste niveaus van de samenleving. De alomtegenwoordige distributie van chocolade, als drank, was pas in de achttiende eeuw en de eerste chocoladereep werd in 1819 gemaakt door de Zwitserse inheemse François Louis Caye.
Cacaopoeder - caloriegehalte
Cacaopoeder is een fijngemalen cacaoboonkoek, achtergelaten na het verkrijgen van cacaoboter. Zo is cacaopoeder in feite magere chocolade met een laag vetgehalte. Vet in bittere chocolade bevat 54% en in cacaopoeder - 10-22%. Niettemin is het een vrij hoogcalorisch product. In cacaopoeder bevat van 298 tot 325 calorieën per honderd gram product. Bovendien bevat het:
- cafeïne 0,2%, wat veel minder is dan thee of koffie;
- theofylline en theobromine zijn natuurlijke stimulerende middelen die lijken op cafeïne, maar zwakker;
- phenylephylamine, of "substantie van liefde," deze substantie wordt vrijgegeven door ons lichaam tijdens de periode van "romantische liefde, heft de stemming op;
- grote hoeveelheden ijzer en zink - de eerste is nodig voor de synthese van hemoglobine - een stof die zuurstof in ons lichaam transporteert; de tweede is noodzakelijk voor de vorming van hormonen die verantwoordelijk zijn voor de puberteit;
- poly- en enkelvoudig onverzadigde vetzuren;
- foliumzuur - is betrokken bij de synthese van eiwitten, ondersteunt het immuunsysteem, is noodzakelijk voor het functioneren van het beenmerg, helpt andere B-vitaminen te assimileren;
- mangaan - is noodzakelijk voor de groei en ontwikkeling van de mens, neemt deel aan de processen van hematopoiese;
- epicatechine - een stof uit de flavonoïde groep, die een hoge biologische activiteit heeft: verhoogt de elasticiteit van de wanden van de kleinste bloedvaten - haarvaten, helpt vitamine C opnemen ; ook volgens de resultaten van de studie van Amerikaanse wetenschappers, kan epicatechin helpen bij het wegwerken van ziekten zoals beroerte, hartfalen, kanker en diabetes.
Hoeveel calorieën zitten er in cacao?
Als we het hebben over de calorische inhoud van cacao als een drankje, dan zal het afhangen van de manier waarop het wordt bereid, met de toevoeging van suiker of room, natuurlijk zal het caloriegehalte gemiddeld toenemen van 300 tot 400 of meer calorieën.