Brazilië is over de hele wereld bekend als een land van heldere, kleurrijke en kleurrijke carnavals. Niet minder gevarieerd is de Braziliaanse keuken, historisch gevormd voornamelijk uit drie, geheel verschillende, keukens: Indiaas - inheemse bewoners van het Zuid-Amerikaanse continent; Portugees - de kolonialisten uit de Oude Wereld en de Afrikaan, gebracht met zwarte slaven in de tijd van het slavenstelsel.
De Braziliaanse keuken is een eindeloze combinatie van allerlei soorten producten, bekend en volledig exotisch. Delicaat, met een dunne pittige smaak, maar niet brandend of scherp, terwijl het voedzaam en gezond is, verzadigd met verschillende smaken, combineert het een groot aantal componenten met totaal verschillende smaken en geuren die op verschillende manieren zijn bereid.
Braziliaanse salades zijn net zo interessant en bizar als de hele keuken van dit land.
De eerste salade, die we je aanraden voor te bereiden, is een symbiose van een ogenschijnlijk nogal ongebruikelijke reeks producten en leidt tot een onverwacht interessante en pikante smaak.
Salade "Rio de Janeiro"
ingrediënten:
- appels - 30 g;
- Bulgaarse peper - 40 g;
- kaas - 50 g;
- champignons - 50 g;
- sinaasappelen of mandarijnen - 40 g;
- boter.
- voor saus: yoghurt - 100 g;
- honing - 10 g;
- mosterd - 2 g;
- sinaasappelschil - 1 g;
- citroensap - 5 g.
voorbereiding
Kaas wordt in blokjes gesneden. Appels worden geschild en gepeld. Champignons bakken in boter en snijden in borden. Peper snijd met rietjes en meng met plakjes mandarijn.
Meng voor saus yoghurt met honing, mosterd, sinaasappelschil en citroensap. Snijd de gesneden producten met de voorbereide saus en meng.
De tweede salade van Braziliaanse keuken is niet zo exotisch om te proeven in vergelijking met de vorige, maar toch zullen zelfs de meest exquise fijnproevers het leuk vinden.
Braziliaanse zeevruchtensalade
ingrediënten:
- verse garnalen - 300 g;
- ringen van inktvis - 600 g;
- mosselen - 500 g;
- octopus - 250 g;
- lamp - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- tomaat zonder vel - 1 stuk;
- verse peterselie en groene uien;
- zwarte peper in bonen, kruidnagel;
- wijnazijn - 3 eetlepels;
- olijfolie.
voorbereiding
In 1 liter gezout water kook je de gehakte uien, wortels, paprika's, peterselie en kruidnagel. Verder in deze marinade kookt u afwisselend zeevruchten. Eerste garnaal (5 minuten koken), daarna inktvis (7 minuten) en mosselen (5 minuten). Snijd de octopus in cirkels en bak in olijfolie. In een aparte kom voegen we garnalen, inktvis, mosselen en octopus toe. Roer.
Olijfolie, peterselie greens, tomatenpulp, fijngehakte groene uien en wijnazijn, doe het in een diepe koekenpan, voeg een beetje water toe en voeg zout en peper toe, breng aan de kook. Gekoelde saus water de zeevruchten. Op de tafel serveren we, versieren met citroen en bladeren van peterselie.
Een zoete fruitsalade krijgt een bijzonder pikante smaak van selderij en wordt gekruid met een licht brakke mayonaise. Het blijkt een klein culinair meesterwerk.
Braziliaanse fruitsalade
ingrediënten:
- een paar mandarijnen;
- een bos witte druiven;
- een grote groene appel;
- een handvol lichte rozijnen;
- banaan;
- kleine knolselderij;
- mayonaise.
voorbereiding
We schillen de mandarijn van de schil en verdelen in plakjes. Haal de druiven uit het bos. We verdelen elke bes in twee, haal de botten eruit. We schillen de appel van de schil en snijden de kern uit met harde platen en zaden, snijden het vlees in kleine rietjes. Rozijnen grondig gewassen en gedrenkt in heet water gedurende ongeveer 20-30 minuten. Banaan snijdt eerste cirkels en vervolgens elke cirkel in twee. We maken de wortel van de selderie schoon en snijden hem in dun stro. Alle producten worden netjes gemengd met zelfgemaakte mayonaise . We serveren aan de tafel en versieren de fruitsalade , figuratief gesneden, banaanschijfjes en appelschijfjes.