Runderlever is een van de meest populaire soorten slachtafval, dat uitstekende smaakeigenschappen heeft en een aantal gunstige effecten op het lichaam heeft. In tegenstelling tot varkenslever heeft rundvlees een zachtere smaak met een minder bittere smaak. Om te bepalen hoe nuttig dit product is en of het tijdens een dieet kan worden gebruikt, is het noodzakelijk om de biochemische samenstelling en calorieën van runderlever te achterhalen.
Chemische samenstelling van runderlever
De structuur van de runderlever omvat:
- ongeveer 70% water;
- 18% van de eiwitten, waaronder de belangrijkste aminozuren voor ons lichaam;
- verzadigde vetzuren;
- cholesterol;
- een breed scala aan vitamines, waaronder B-groepsvitamines, verteerbare vitamine D, choline, niacine, biotine, vitamine A, PP, C;
- een groot aantal nuttige en belangrijke macro- en micromineralen - natrium (105 mg), chloor (100 mg), zwavel (240 mg), kalium (280 mg), fosfor (315 mg), calcium (10 mg), magnesium (18 mg ), koper (3800 μg), fluoride (230 μg), molybdeen (110 μg), nikkel (63 μg), seleen (40 μg), evenals ijzer, jodium, koper, kobalt.
Het voordeel van de runderlever is dat de samenstelling ervan belangrijke elementen voor ons lichaam bevat die helpen het bloed hemoglobine te verhogen en het dieet te verrijken. Deze factor is erg belangrijk voor mensen die gevoelig zijn voor bloedarmoede en die actief betrokken zijn bij sport.
Calorische inhoud van runderlevergerechten
Het calorische gehalte van het product in zijn ruwe vorm is 127 kcal, maar de hoeveelheid calorieën en het voordeel van de runderlever kan variëren afhankelijk van het type koken, de manier van koken en andere ingrediënten die aan het gerecht worden toegevoegd. De meest nuttige vorm van behandeling diëtisten overwegen koken en blussen, omdat dit type preparaat het maximum aan bruikbare stoffen behoudt en het meest nuttig is voor ons lichaam.
Overweeg hoeveel calorieën in de runderlever met verschillende behandelingen:
- het caloriegehalte van gekookte runderlever is van 115 tot 125 kcal, terwijl tijdens het koken het koolhydraatgehalte en het vetgehalte van het product afnemen, maar de meeste nuttige elementen worden behouden;
- de calorische waarde van gestoofde runderlever is 117 kcal, dit verwerkingsproces vermindert het gehalte aan eiwitten en koolhydraten, als u rekening houdt met de aanwezigheid van de saus tijdens het blussen, wordt het vetgehalte van de schaal dienovereenkomstig verhoogd tot 9 g en de energiewaarde is ongeveer 160 kcal;
- het caloriegehalte van geroosterde runderlever is het hoogst, rekening houdend met de olie voor dit type verwerking en het verhogen van het vetgehalte van het gerecht, zal het gelijk zijn aan witter dan 200 kcal, met een toename in het niveau van eiwitten en koolhydraten .
Het gebruik van de lever met diëten
Runderlever is een waardevol product dat het lichaam waardevolle aminozuren en mineralen biedt, maar het bevat ook een vrij hoog percentage cholesterol. Wanneer een dieet wordt waargenomen, wordt het eten van voedingsmiddelen uit dit product aanbevolen aan mensen die actief zijn
De voordelen van dit product omvatten ook het feit dat het heel gemakkelijk en snel wordt verteerd en goed door het lichaam wordt opgenomen. Dieet - geen excuus om jezelf te verloochenen in de gerechten van runderlever, het is belangrijk om gewoon de maat te volgen en er gerechten van te eten tijdens de lunch, aangevuld met plantaardige garnering. Dit product niet aanbevelen aan mensen met een hoog cholesterolgehalte en met ernstige vormen van atherosclerose.