Champignonsaus van gedroogde paddenstoelen is een perfecte aanvulling en brengt variatie in vlees- en aardappelgerechten. Het is niet moeilijk om het voor te bereiden. Het belangrijkste is om de gedroogde paddenstoelen in de herfst op te slaan en het gezin zelfs elke dag te plezieren met originele gerechten. Vandaag vertellen we je hoe je champignonsaus van gedroogde paddenstoelen kunt bereiden.
Saus van gedroogde paddenstoelen
ingrediënten:
- Gedroogde witte champignons - 100 g;
- lamp - 2 stuks;
- meel van de hoogste klasse - 2 el. lepels;
- boter - 100 g;
- specerijen;
- gefilterd water.
voorbereiding
Droge champignons worden gewassen, uitgegoten met gefilterd water en een nacht laten trekken. Leg ze vervolgens in een schone pan, voeg meer water toe en laat koken tot het gaar is. Daarna haal je voorzichtig hun lawaai weg en verpletter je ze met een mes. We maken de ui schoon, hakken fijn en passeren tot hij zacht is op de opgewarmde olie. Voeg vervolgens de witte champignons toe en bak alles totdat alles gaar is. Bloem afzonderlijk bruin in boter, giet geleidelijk een paar glazen warme paddestoel bouillon en kook, roeren, ongeveer 15 minuten. Dan verspreiden we groenten, zout, peper en verwijderen van het vuur. Saus van de gedroogde witte champignons is bedekt met een deksel en we geven het een beetje aandringen.
Saus van gedroogde champignons met zure room
ingrediënten:
- droge champignons - 100 g;
- lamp - 2 stuks;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- plantaardige olie - 100 ml;
- Boter - 50 ml;
- specerijen;
- zure room - 4 el. lepels;
- greens of dill - 1 bos.
voorbereiding
Champignons worden grondig gewassen en gedrenkt in één liter gefilterd water gedurende enkele uren. Leg ze vervolgens op middelhoog vuur, bedek ze met een deksel en laat ze zacht worden. Haal vervolgens voorzichtig het geluid weg, koel het af en snijd het in willekeurige stukken. De bol wordt schoongemaakt, gespoeld, fijn versnipperd met een mes en passer in een kleine hoeveelheid olie tot een gouden tint is verkregen. Voeg daarna de bereide paddenstoelen toe en mix. Bloem licht apart bruin in een droge koekenpan, giet de gesmolten boter en meng alles voorzichtig. Giet er langzaam warme champignons bouillon en woog het mengsel met een zwakke kook tot het dik was. Voeg nu het plantaardige gebraad toe, gooi de geraspte greens en kruiden. Helemaal aan het einde zetten we de zure room, roeren alles met een lepel, breng het aan de kook en haal de saus uit het vuur.
Romige saus met gedroogde paddestoelen
ingrediënten:
- champignons - 500 g;
- vetcrème - 500 ml;
- lamp - 2 stuks;
- Boter - 2 el. lepels;
- peterselie greens;
- specerijen.
voorbereiding
Gezuiverde bol versnipperd en ingesneden tot zacht. Voeg vervolgens de geplette champignons toe, meng en kook de groenten ongeveer 10 minuten, breng ze dan over naar de blenderkom, voeg naar smaak smaak toe, voeg room toe en klop elke well. Giet nu de ontvangen massa in de pan, warm deze een beetje op en haal hem uit het vuur. Bij het serveren, kleed de saus aan met gemalen verse kruiden.
Champignonsaus van gedroogde champignons met peper
ingrediënten:
- champignons - 500 g;
- sjalotten - 2 stuks;
- peper groen bulgaars - 2 st.;
- droge witte wijn - 250 ml;
- basilicum - naar smaak;
- specerijen;
- rijstolie.
voorbereiding
Sjalotjes worden ongeveer 3 minuten verwerkt, gemalen en gebakken in een kleine hoeveelheid rijstolie en voeg vervolgens de in kleine plakjes gesneden champignons en de Bulgaarse paprika toe, eerder gereinigd en gewassen. Wanneer al het vocht uit de champignons verdampt, voeg wat groenten toe en giet een beetje witte wijn. We markeren 5 minuten, en wanneer de alcohol niet veel verweerd is, gooi je de gemalen basilicum en haal je de saus uit het vuur. We geven hem wat tijd om te gaan staan, met het deksel dicht en dan serveren we de tafel!