Vitaminen zijn speciale organische verbindingen, ze zijn allemaal laag moleculair en biologisch actief, hebben een verschillende chemische structuur. Als componenten van enzymen nemen ze actief deel aan zowel metabolische processen als energieconversie. De Russische arts M. Lunin was de eerste die hoorde over hun enorme belang voor de menselijke gezondheid.
Op dit moment zijn er ongeveer dertig vitamines, die allemaal grondig zijn bestudeerd door wetenschappers. Van deze dertig twintig elementen zijn het belangrijkst voor de gezondheid van de mens, ze helpen het lichaam goed te functioneren, zorgen voor het normale verloop van fysiologische en biochemische processen.
Principes van classificatie van vitamines
Organische stoffen zoals vitamines zijn een onmisbaar bestanddeel van voedsel, maar zijn in minimale hoeveelheden aanwezig in voedsel, in vergelijking met de basiscomponenten. Ons lichaam kan slechts een klein deel van deze elementen synthetiseren, en zelfs in onvoldoende hoeveelheden.
Tot op heden is de indeling van vitaminen voornamelijk gebaseerd op de principes van hun biologische of chemische oorsprong. Veel wetenschappers zijn echter van mening dat een dergelijk principe al lang achterhaald is, omdat het niet de chemische of biologische kwaliteiten van de groepen weerspiegelt.
De meest gebruikte vandaag is de classificatie van vitamines voor oplosbaarheid in water en vetten. In water oplosbare vitaminen kunnen zich niet in het lichaam ophopen, ze 'leven' alleen in het bloed. Overschotten veroorzaken geen schade, maar worden gewoon op natuurlijke wijze uitgescheiden, met urine. Vitaminen die oplossen in vetten kunnen zich ophopen in de lever en het vetweefsel. Hun overmatig gebruik is gevaarlijk, omdat deze vitaminen giftig zijn in doses die veel hoger zijn dan normaal.
De indeling van vitaminen door oplosbaarheid wordt weergegeven in de onderstaande tabel:
Er is nog een classificatie van vitamines functioneel. De tabel van dit soort classificatie ziet er als volgt uit:
Om een gezond persoon te blijven, is het niet noodzakelijk om de classificatie van vitamines te bestuderen. Het is veel belangrijker om te zorgen voor het nut van uw dieet en de beschikbaarheid van gezond voedsel op uw tafel.