Azu is een alledaags gerecht van de Tataarse keuken. Meestal wordt azu gemaakt van vlees (lamsvlees, rundvlees, paardenvlees) met verschillende groenten en kruiden. Een zeer smakelijke magere azu kan worden gemaakt van vis. Natuurlijk hangt er veel af van wat voor soort vis we kiezen.
Het is beter om een vis te kiezen met het kleinste aantal botten. Perfect voor snoekbaars, harder, horsmakreel en andere vissoorten met wit vlees. Je kunt azu maken van rode vis (in dit geval hebben we het over zalm, forel, roze zalm en sommige andere soorten).
Om de vis voor te bereiden, gebruiken we de filet (dat wil zeggen, we snijden het vlees van de botten met twee lagen en verwijderen, indien mogelijk, de botten). De huid kan worden achtergelaten, maar als de vis schubben heeft, moet deze natuurlijk van tevoren worden verwijderd.
Recept voor vis
ingrediënten:
- visfilets - 600-800 g;
- ui - 1-2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- aardappelen - 3-4 stuks. de gemiddelde grootte;
- tomaten rijp rood dicht - 2 st. (kan worden vervangen door tomatenpuree, vervolgens 2 eetlepels);
- ingelegde komkommers - 3-5 stuks. middelgroot (beter klein);
- knoflook - 2-3 teentjes;
- verse verse kruiden (peterselie, dille, koriander, basilicum, enz.);
- specerijen droge grond (naar keuze, zonder zout, natriumglutamaat en andere niet-voedingssupplementen);
- een beetje plantaardige olie.
voorbereiding
Ontdooi de filet of de gemalen gereinigde en ontdooide vis zelf. Grondig spoelen Snijd de vis met een scherp mes in kleine stukjes (ongeveer 2 bij 4 centimeter).
Gepelde uien gesneden in dunne ringen (kan semirings of kwart ringen zijn), en aardappelen - kleine brusochkami. Tomaten worden geblancheerd (overgoten met kokend water) en zorgvuldig gepeld. Wrijf de tomaten fijn met een mes. Wortelen wrijven op een grote rasp of malen met een mes. Gezouten komkommers gesneden in kleine korte rietjes of kleine blokjes.
In een verwarmde koekenpan op middelhoog vuur, ui en aardappelen bakken met plantaardige olie. Iets later (wanneer de ui de gewenste kleurtint heeft gekregen), voegen we wortels toe. Bak alles samen gedurende 3-5 minuten, roer met een schop.
Voeg de stukjes vis en de gehakte tomaten (of licht verdund met watertomaatpasta) en kruiden toe. Meng voorzichtig. Dek de braadpan af met een deksel, laat het vuur laag worden en laat 8 minuten stoven (meestal is de vis bijna klaar voor gebruik). Indien nodig kunt u wat water toevoegen. Ten slotte voegen we gezouten komkommers toe (zoals je begrijpt, is het niet nodig om het gerecht te zout). Laat het gerecht ongeveer 8-15 minuten onder het deksel rusten.
We serveren de tafel, bestrooid met gehakte kruiden en knoflook.