Gedurende meer dan 100 jaar in de meeste landen van de voormalige USSR, is de basis van voedingsvoeding het dieet van Pevzner Manuil Isaakovich en zijn studenten. De zogenaamde diëten voor Pevzner zijn ontworpen voor goede voeding met specifieke soorten ziekten. Tabellen zijn zo ontworpen dat bij elke ziekte een persoon zijn gezondheidstoestand kan beheersen en exacerbaties kan voorkomen.
Dieet № 1 voor Pevzner
De eerste tabel heeft drie variëteiten: het algemene dieet 1, evenals de diëten 1a en 1b, die nodig zijn voor het verergeren van de ziekten waarvoor het eerste dieet wordt berekend (dit omvat maagzweren, darmzweren, chronische acute gastritis in het stadium van fading):
- zoutbeperking;
- beperking van irriterende stoffen van de gastro-intestinale mucosa;
- alle gerechten worden in gekookte vorm gekookt of gestoomd, zelden gebakken;
- calorische waarde per dag van 2600 tot 2800 kcal, waarvan 90-100 g eiwitten, 90 g vet, 300 - 400 g koolhydraten
Het dieet gaat uit van een fractioneel dieet - 5-6 maaltijden per dag.
Dieet № 2 voor Pevzner
Deze soort heeft twee variëteiten, waarbij de indicaties enigszins verschillen. Voor het tweede dieet zijn dit acute gastritis, enteritis, chronische gastritis met secretoire deficiëntie, colitis, zonder bijkomende ziekten.
- alles is toegestaan, behalve voor voedsel dat langzaam wordt verteerd of het maagslijmvlies irriteert;
- alle gerechten vereisen een andere mate van vermaling;
- Je kunt op alle manieren koken;
- calorie-inname per dag van 2800 tot 3100 kcal, waarvan 90-100 gram vet, 90-100 g eiwitten en 400-450 g koolhydraten
Het is ook noodzakelijk fractionele maaltijden.
Dieet № 3 voor Pevzner
Een dergelijk dieet voor Pevzner is nodig voor mensen die lijden aan chronische darmaandoeningen met obstipatie, evenals met bijbehorende ziekten van de maag, galwegen, lever of pancreas.
- uitgesloten producten die de processen van verrotting en fermentatie in de darm versterken,
stimuleer galafscheiding, afscheiding van de maag of pancreas; - uitgesloten stoffen, producten rijk aan essentiële oliën of cholesterol; alle gefrituurde voedingsmiddelen;
- toegestaan voedsel in een niet-gemalen vorm;
- aanbevolen koken - gestoomd of kokend;
- rauwe groenten en fruit zijn toegestaan;
- calorische inhoud van het dieet van 2900 tot 3300, waarvan 100-110 g vet, 100-120 g eiwitten en koolhydraten 400-450 g.
Net als bij andere diëten, wordt fractioneel voedsel en de weigering van te koud en te heet voedsel aanbevolen.