IJs is een van de traditioneel populaire lekkernijen, vooral voor warme en warme dagen. Het assortiment ijs dat wordt aangeboden door winkelketens is groot en overvloedig, maar moderne voorbeelden van deze heerlijke traktatie bevatten vaak veel verschillende absoluut niet bruikbare chemische toevoegingen. Maar er is een uitweg: je kunt zelfgemaakt fruitijs maken - het is niet zo moeilijk om het te maken, zoals het op het eerste gezicht lijkt.
Er zijn verschillende recepten voor thuisfruitijs.
IJs van perziken
ingrediënten:
- suiker - zand - 0,5 kop;
- roomkleurig vet (u kunt yoghurt vervangen) - 1/3 kop;
- water - 2/3 kop;
- perziken (rijp) - 4-6 stukjes;
- citroen - 1 stuk;
- rum, brandewijn, likeur of vermouth - 1-2 st. lepels;
- vanille - 1 snuifje.
voorbereiding
Het is noodzakelijk om vooraf optimale omstandigheden in het vriesvak van de koelkast te creëren, dat wil zeggen om de regelaar in de uiterste stand te zetten, zodat de temperatuur zo laag mogelijk wordt.
Los suiker op in kokend water en laat de siroop 3 minuten koken. Koel af tot kamertemperatuur en voeg room, vanille en rum toe. Roer.
We snijden de perziken af van de perziken, verwijderen de botten en slaan de pulp in de blender. Voeg onmiddellijk het sap van een citroen toe. Meng de perzikmassa met suiker en room, klop het goed door elkaar en plaats het in een gesloten kom in het vriesvak gedurende 20 minuten, klop dan het mengsel en bevries nog eens 20 minuten. Herhaal het kloppen 3-5 keer, vul dan het mengsel met de ijsvorm en bevries het gedurende minimaal 2 uur. Wanneer de massa voldoende stolt, kan de koude regulator naar de normale positie worden verplaatst. U kunt het ijs in de vriezer laten of op tafel zetten.
Natuurlijk kan ijs niet alleen van perziken worden gekookt. Crème kan worden vervangen door ongezoete natuurlijke yoghurt - het zal ook heerlijk zijn. U kunt de melkcomponent helemaal niet gebruiken.
Zelfgemaakt ijs "fruitijs"
Voor de bereiding van thuisijs "fruitijs" gebruiken we als basisvuller elk natuurlijk vers vruchtensap of puree, suiker is mogelijk, maar niet noodzakelijk. Je hebt ook gelatine en / of zetmeel, citroensap (of citroenzuur) en water nodig.
ingrediënten:
- elk vruchtensap of puree - 250 ml;
- suiker (optioneel) - naar smaak;
- gelatine - 6 g of maïszetmeel - 20 g;
- citroensap - 1-2 eetl. lepels;
- gekookt water - 80-200 ml.
voorbereiding
Voor een cranberry, sinaasappel of rood-ijs (in het algemeen voor elk aanvankelijk zuur sap), is citroensap niet vereist.
We maken siroop: suiker is volledig opgelost in water (het kan worden verwarmd). Bij kamertemperatuur voegen we zetmeel of gelatine toe aan de siroop - deze additieven zullen het mengsel stabiliseren en verdikken.
Wanneer de stabilisator (zetmeel of gelatine) volledig in water is opgelost, meng het dan met vruchtensap of puree. Kan door een zeef worden gefilterd. Giet het mengsel in een kom en plaats (onder het deksel) in het vriesvak gedurende 20 minuten, sla dan de garde of vork met het mengsel en giet het in de vormen. We plaatsen de formulieren 1-2 uur in het vriesvak.
"Fruitijs", bereid door opeenvolgende overstromingen van verschillende kleuren verschillende lagen
Deze delicatesse wordt op dezelfde manier bereid als meerlagige jelly: eerst vullen we één vorm in de mallen en vervolgens, als de eerste laag bevriest, voegen we er nog een toe. Je kunt ook verschillende soorten wijn toevoegen (zoals tafel, zoet, halfzoet, speciaal) aan dit soort ijs.
Om zelfgemaakt fruitijs te bereiden, kunt u ook gebruik maken van kant-en-klare (inclusief gereconstitueerd) sappen en nectar, maar het is niettemin wenselijk dat dit de meest natuurlijke producten zijn.